台北市济南路三段18号1F
Tel: 02-8771-9191
时间: 午餐12:00-14:30 / 晚餐17:30-21:30 (周一公休)
消费: NT4000+10%服务费 (5人)。
网站: 无    

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「天知、地知、你知、我知」的四知堂，低调的、静静的坐落于台北济南路上。没有显目的华丽招牌，也许一个步伐一个转身就会错过的餐馆，却靠著绝妙的好味道，以及最原始的口耳相传模式，成为老饕们最爱的餐馆之一。

   

四知堂广受明星艺人的爱戴已是公开的秘密，或许跟老板曾在滚石工作的经历有关。在这里用餐，不难看到知名的演艺明星。

   

自然典雅的用餐环境，让人感觉犹如置身山间小屋的书房，格外让人放松，很难想像喧嚣的台北里，竟有如此闹中取静的地方。

   

没有价格的菜单，算是四知堂的特色之一。根据时令，菜单随之改变，每每到四知堂，总是可以品尝到不同的美味。

  

 

[开胃小菜]
这道南瓜佐以炒蛋的开胃小菜，口感清新不油腻。南瓜的甜味依附在炒蛋上，口感细致滑顺。

   

没有特意掩盖苦瓜的外型，起初让人颇为抗拒，但咬了一口，却是让人惊艳无比。苦味压的极低的苦瓜十足香甜顺口，究竟苦瓜如何料理才能如此香甜美味，且丝毫尝不出苦瓜的气息???!!!以往总是让我望之却步猛摇头的苦瓜，四知堂却能重新给予新的生命，让它成为垂涎欲滴的美味佳肴，真的不简单呀 。

  

 

[杏鲍菇南瓜沙拉]
大盘的杏鲍菇南瓜沙拉端上桌，开启了味蕾另一趟的奇幻冒险。

    

新鲜的生菜、薄片的南瓜、香甜的百香果、柔嫩温热的去骨鸡肉片、湿润充满汁液的杏鲍菇、调味的红醋与橄榄油，如交响乐章上跳动的音符豆芽，华丽的在口中狂乱飞舞著。

  

 

[长豆筊白笋干丝]
鲜绿的四季长豆搭配筊白笋跟豆干，伴随鲜红的辣椒下锅快炒提味，看似普通的料理，却十分爽口下饭，很适合夏天的一道料理。

  

 

[雪菜腐衣炒牛肉]
切片牛肉搭配雪菜与腐皮下锅快炒，平凡的家常菜却有著绝佳美味。牛肉质地十足鲜嫩多汁，腐衣带著浓郁的黄豆味，搭配雪菜一同送入口中，堆叠出层层好滋味。

  

 

 

[剁椒蒸臭豆腐]
用餐到一半，隐约闻到阵阵飘来的臭味，直到剁椒臭豆腐端上桌，才让人恍然大悟，原来凶手就是它。暖热烫口的豆腐，浸泡在飘著辣油的酱汁中，佐以香菜和毛豆一同食用，藏在豆腐孔隙中的汁液瞬间于口中迸裂流淌，温热的包裹著舌腹，味道十足香浓且不咸腻，让人无法自拔的一口接一口。

  

 

[现烤面包]
老板招待的手工杂粮面包+橄榄油+红酒醋。

   

清爽微酸的油醋搭配松软却不失嚼劲的面包，好吃。

  

 

[芝麻酱面]
四知堂的人气芝麻酱面。这道看似平凡的芝麻酱面，口感却十足不平凡。不像坊间的麻将面，四知堂的芝麻酱面中加入了陈年豆腐乳，佐以酸菜作为配料，口感浓郁微酸，十分独特。(价钱也颇不亲民，一小碗约台币200。)

  

 

[当日鱼鲜:红喉鱼]
新鲜的清蒸红喉鱼，用橄榄油、柠檬、香料、海盐、清酒调味，肉质细致柔嫩，入口即化，十分推荐。

   

 

[传统四神汤]
煮到软而不烂烂的薏仁，弹牙的猪肠，不加味精的温顺汤头，一碗下肚暖活了身子，一股温热幸福感在血液里轻快的流窜著。

  

 

[豆浆豆花]
四知堂的招牌点点-豆浆豆花。浓郁的黄豆香气，绵密细滑。

   

老板提供的独家吃法: 在豆浆豆花上淋上一点橄榄油及海盐。看似诡异不搭轧的组合，直到送入口中，才发现橄榄油及海盐加强了豆浆豆花的浓郁，堆叠出充满层次的绝妙滋味。第一次体这样种独特吃法，非常特别、非常惊讶、非常美味。

  

 

[香蕉蛋糕]
浓郁的香蕉蛋糕+浓郁微苦的巧克力酱。

   

老板很亲切的淋上另一种含酒精的糖浆让我们尝试，微苦的含酒糖浆和微甜的香蕉蛋糕，混合出淡雅的口感，是大人的味道。

  

 

[舒芙蕾Souffle]
无意间在开放式的厨方瞥见甜点师傅在制作舒芙蕾，于是加点了这道甜点。等待20分钟左右，舒芙蕾以蓬松诱人的姿态上桌。

   

从舒芙蕾中央挖个小洞，老板随之淋上微苦的巧克力糖浆入内。

   

浓浓奶香的舒芙蕾，暖热的口感在嘴里轻缓流动著，卡式达酱汁内加入了些许柠檬汁，降低了甜腻，多了一股清香。连不碰奶制品的妈咪都一口接一口，可见它有多美味。

  

 

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四知堂，又一家让人无法抵抗的魔鬼餐馆，媚惑的牵引著我那贪恋美食的灵魂!! 期待下一次的造访，让全新的时令料理再次在我的舌尖狂乱飞舞。