硬幣狀獨立包裝的白毫銀針，會是好茶嗎？三大角度告訴你背後真相
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
模樣精緻小巧的東西，總能惹人憐愛。
比如說，灰姑娘的水晶鞋。
十二點的鐘聲敲響後，匆忙乘着南瓜馬車逃走的灰姑娘，留下了一雙水晶鞋。
戀足控的王子，拿着那隻水晶鞋，識破了灰姑娘繼母和兩個姐姐的詭計，最終覓到了佳人。
從此，灰姑娘和王子過上了幸福的生活。
而灰姑娘的姐姐們，卻留下了削足適履的笑話。
擠入一雙不合腳的鞋，步步皆錐心之痛，十分遭罪。
無獨有偶，前些天，偶然間看到了一個白茶版的削足適履故事。
竟有人，將白毫銀針壓成硬幣式的單獨小茶餅售賣！
但從外觀上看，這硬幣大小般的小茶餅，模樣小巧，獨立包裝，方便攜帶。
對於經常需要差旅的茶友來說，這樣便攜獨立裝的小餅塊，是旅途喝茶的好選擇。
然，在此之前，茶友們不妨多轉念想想，這樣硬幣狀大小的白毫銀針茶餅，真的會是好茶嗎？
不少人可能會疑惑不解，白茶不是早就開始壓餅了嗎？這樣壓成硬幣大小的白毫銀針，有什麼問題嗎？
若細說來，問題可多了去了！將白毫銀針壓成硬幣般大小，難免會遇上這三大點無法避免的問題！
《2》
問題一：真銀針壓不了這麼緊！
將白茶銀針壓成硬幣般大小，獨立包裝，在壓制過程中，必定需要用更多的力，方能塑造出小茶餅精緻的造型。
細看了那款硬幣狀白毫銀針小茶餅的宣傳圖，發現這樣茶，壓製得十分緊結，沒有絲毫的蓬鬆，垮塌的感覺。
難道這樣壓製得規整小巧，也是錯嗎？有什麼不對嗎？
這樣壓制緊結的白毫銀針硬幣，美則美矣，小巧可愛，但最大的問題，偏偏在於，白毫銀針真的可以壓製得這麼緊嗎？
白毫銀針，採摘白茶茶樹單芽製作而成，肥壯厚實的芽頭，全都細密的覆蓋的白毫，不留絲毫的縫隙。
由於白茶簡樸的製茶工藝，不揉捻，不炒青，最大程度的保留下內質養分，芽頭上的這層白毫，也相應的得以保留下來，製茶工藝得當的情況下，少有白毫脫落的現象。
這般通體覆蓋白毫茸毛的銀針，在壓餅過程中，要想讓其徹底馴服，規整，難度太大。
一來，白毫銀針芽頭與芽頭之間，粘合性不強；
白毫銀針沒有葉片，沒有茶梗，不像梗粗葉大的壽眉，在壓餅過程中，茶梗和葉片會析出果膠物，在壓制的過程中形成天然的粘合劑，將梗與葉緊緊的包裹在一起。
二來，白毫的存在，會增加壓餅的難度。
將白茶壓餅，比起有梗有葉的白牡丹，壽眉，獨木不成林，單獨芽頭的白毫銀針，要想壓成餅，本身難度就不小。
再加之，白毫銀針芽頭表現豐富的白毫，會增加壓餅的阻力，壓餅的難度更大。
常見規格的白毫銀針餅，200g、350g的茶餅，正常工藝下壓制起來都是十分蓬鬆的，撬餅時輕輕鬆鬆就能將茶餅撬解開。
反觀硬幣狀獨立包裝的白毫銀針，規格數量遠少於正常規模的茶餅，壓製得卻這般緊實，實在是不正常！
這般壓製成硬幣狀的茶餅，雖難以看清其內在的壓餅原料，但能夠壓製得這麼緊實，用料還是不是真銀針，這裏可要加一問號。
《3》
問題二：硬幣狀大小的白毫銀針餅，養分嚴重損耗！
不少人喜愛白毫銀針，在於偏愛其淳和稠滑，恰似瓊漿玉液般的口感，漿感十足，茶湯內質物充足。
作爲白茶中的貴族，只取芽頭的白毫銀針， 養分物質尤爲充足。
試想，當白茶茶樹沉寂了一個冬天，初春時分，第一批冒發、生長出來的芽頭，迎來的是一場生命力的大爆發，養分物質十分充裕。
白毫密集的銀針，富含豐富的茶氨酸，使得茶湯風味尤爲清甜爽口，常飲對於人體機能大有裨益。
這樣養分尤爲充足的芽頭，在製茶過程中，自然是要精心呵護，方能最大程度的留存白茶的內在物。
但若是選擇將白毫銀針壓成硬幣狀大小，對於其豐厚的內在物質來說，是極大的浪費，會嚴重損耗養分！
正常的白茶壓餅工序，在開始壓餅前，要先將茶葉稍微蒸軟，芽葉恢復彈性和韌勁後，再放入布袋中，進行包揉、塑形。
包揉結束後，再將其放入壓餅的機器，進行壓制定型，最後將茶餅重新烘乾，方能得出一塊嶄新的白茶餅。
看似簡單的壓餅工序，但實則十分考驗壓餅師傅的功力，機器是死的，人是活的，不同芽葉標準的白毫，蒸軟，包揉，壓制，分別要用幾分力，溫度如何，時間如何，等等細節問題，都十分考驗經驗技術。
製茶經驗到位的師傅，能在最大程度保留白茶餅的養分時，能將茶餅壓製得鬆緊得宜，恰到好處。
但要將規格數量如此少的白毫銀針，壓製成硬幣般大小，並且壓制緊結，不蓬鬆垮塌，實在難度太大！
因爲，若想達到這樣的效果，唯有一條下策，就是爲了塑形，不惜犧牲白毫銀針的內在養分。
用力死壓，硬壓，蠻壓，將本該蓬鬆的芽頭，變成壓縮餅乾般，壓得緊緊的，不留絲毫縫隙。
壓製得這般緊結的硬幣狀白毫銀針，看似小巧規整，但實際上內質物已經大爲流失，飲用價值大大下降。
原本爽朗馥郁的毫香，花香，變弱，變寡，變淡，芳香物質受損；
原本淳厚稠和的茶湯，內質物受損後，湯水變薄，變空，失去了不少喝茶樂趣；
爲了塑形，將白毫銀針壓成這般模樣，堪比削足適履，實在是因小失大！
《4》
壓制過緊，密不透風，不利於後期陳化和口感！
爲了塑形，捨棄白毫銀針豐富的養分，怎麼看，這都是筆虧本買賣。
這樣做，除了好看，便攜，毫無一點用處，是種病態的審美。
像是古代的裹小腳，爲了三寸金蓮，不惜將人腳弄成畸形，在今天視角看來，實在無法理解。
又或是曾經西方流行的裙撐，爲了盈盈一握的黃蜂腰，不惜用裙撐死死箍緊腰身，以致內臟變形…
從科學的審美角度來說，健康的，自然的，纔是美的。
這樣的審美標準，同樣適用於白茶，養分充足的，色香味絕佳的，方是好茶。
這般壓制緊結的硬幣大小的白毫銀針，同樣屬於一種畸形的審美，壓制過緊，完全失去了鮮活之感。
不少人愛喝白茶，除了偏愛其清香瑩潤的口感外，還尤爲鍾情於白茶越存越香的特色。
工藝簡樸的白茶，在儲存得當的情況下，能不斷轉化出愈加令人驚喜的茶香和茶味，有着無限精彩在前路等待。
就拿白茶餅中最爲常見的壽眉餅來說，品質好，內質豐富的壽眉茶，經過壓餅後，一塊壓製得鬆緊得當的壽眉餅，在後期妥當儲存的情況下，有很大機率等轉化出甘和珍貴的棗香，茶味愈加醇美。
可以長期儲存的包裝，在妥當保存過程中，能夠通過不斷的轉化，不斷的帶給人驚喜，常喝常新。
但一款可以發生良好轉化的白茶，除了儲存要到位外，製茶工藝同樣不能少。
在壓餅過程中，若是工藝存在缺陷，將白茶餅壓製成像是鉛餅般厚實，密不透風，這樣一來，會完全阻斷白茶後期的轉化之路。
像是被裹了小腳般，走不了長遠之路；又像是被箍緊了腰身般，喘不過氣，難以呼吸。
白茶的後期轉化，需要在活性酶的作用下，接觸到少量空氣的情況下進行。
將白毫銀針壓製成硬幣狀，且不論壓餅過程中會對活性酶帶來極大的破壞，單就這樣壓制緊結的小茶餅，密不透風，讓茶完全無法呼吸，轉化又何從談起呢？
《5》
硬幣大小，特殊小餅，獨立便攜包裝的白毫銀針。
在最初看到的那一眼， 會感到新奇，模樣惹人。
但茶畢竟是要拿來喝的，內在的品質最爲關鍵。
在爲這樣的茶餅心動前，不妨好好想想，這樣的茶，到底是要怎麼樣才能製出來？
要想將白毫銀針壓成這樣的獨特造型，唯有蠻橫的用死力。
不惜犧牲白茶的內在養分，來完成塑形。
完成塑形後，壓制緊結，不留縫隙的硬幣狀小茶餅，未來轉化之路，還能走得長嗎？
削足適履，只爲了那雙不合腳的鞋，不值得。
蠻力壓餅，若是隻爲了求美觀和便攜，同樣不可取！
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