4月這菜最鮮美，清香脆嫩，是農村的“免費菜”，常吃臉色紅潤！

　　從3月開始農村就陸陸續續的出現了不少的免費菜了，到了4月之後更是來的猛烈，什麼薺菜、車前草更是一大堆。雖說有這麼多的野菜，但是小吃認爲要說在4月裏最爲鮮美的還屬春筍了。每年到春天的時候，我家的竹林就會長出很多的春筍出來。今年也一樣，昨天媽媽還拿着鋤頭將竹林裏的春筍都挖了出來，挖了有差不多一大筐。這麼多的竹筍無論是怎麼做着吃都可以很好吃，清香脆嫩的同時，還十分的鮮美。並且春筍在竹林一大堆，不用花錢就能買，是名副其實的農村免費菜。

　　而且春筍也是一個很有營養的免費菜，它的胡蘿蔔素可以幫助刺激新陳代謝，因此經常吃可以讓臉色紅潤有光澤，因而將春筍劃爲4月份的菜單中也不爲過，並且還好吃，美味。至於春筍的做法也非常多，不僅可以簡單的炒着吃，同時也可以曬乾了，我們將大部分的竹筍就是曬乾了吃的。而因爲春筍本身就很鮮美，很好吃了，所以在做春筍的時候，我沒有加過多的配菜，就將它簡單的和肉炒。雖然就只是將它簡單的炒一炒，但是依然很好吃了。下面小吃就將我對於春筍做法的理解給大家說說，今天的炒出來的春筍是鮮美中帶有清香脆嫩的。

　　【春筍炒肉】

　　春筍我是直接用的我媽媽從竹林裏挖的，因爲一頓也吃不了多少，所以我是挑了幾根稍微小一點的春筍吃的，並且小一點的多數都是沒有出土的，更加的鮮嫩，適合炒着吃一些。然後在配上一些的豬肉就可以開始做菜了。

　　【家常菜譜】

　　步驟一：春筍我們是在挖了之後就直接剝掉皮的，所以省掉了剝皮的步驟，接下來就只需要將春筍上的泥土洗去就行。將春筍放在水中洗乾淨後，切成片。然後在鍋中燒上水，在燒滾後加上一點點鹽，然後就可以倒入春筍煮，煮上2分鐘就可以撈出。

　　步驟二：撈出後的春筍可以過一遍涼白開，並且在撈出後放在篩子中瀝乾水分。然後將肉放在水中清洗乾淨，接着切成片或者絲都行。有需要的可以將豬肉醃製一下，加上生粉和生抽會更鮮嫩，加老抽是調色，大家可以根據自己的情況進行選擇。

　　步驟三：在鍋中ss倒油後將豬肉倒入鍋中開始炒，將它大致的翻炒一下後，豬肉就會開始慢慢的變顏色，然後就可以加上春筍。在春筍下鍋前，可以將肉扒拉到一旁，在春筍炒了一小會後就可以將豬肉也一起跟着炒了。然後加上水火燜煮下，在食材都已經熟後就可以加上鹽，簡單的拌一拌後就關火。

　　雖說和豬肉炒沒有那麼的香，但是好處則是更原滋味一些，更加的鮮嫩，春筍的味道不會被春筍蓋住。其次，在炒春筍時，還可以加上辣椒，個人認爲這樣會更加好吃上不少。再者，春筍最好是煮一下，並且過一遍涼白開，吃起來會沒有澀味，而且還能保持脆脆的口感，所以4月這最鮮美的菜要多吃。