4月这菜最鲜美，清香脆嫩，是农村的“免费菜”，常吃脸色红润！

　　从3月开始农村就陆陆续续的出现了不少的免费菜了，到了4月之后更是来的猛烈，什么荠菜、车前草更是一大堆。虽说有这么多的野菜，但是小吃认为要说在4月里最为鲜美的还属春笋了。每年到春天的时候，我家的竹林就会长出很多的春笋出来。今年也一样，昨天妈妈还拿着锄头将竹林里的春笋都挖了出来，挖了有差不多一大筐。这么多的竹笋无论是怎么做着吃都可以很好吃，清香脆嫩的同时，还十分的鲜美。并且春笋在竹林一大堆，不用花钱就能买，是名副其实的农村免费菜。

　　而且春笋也是一个很有营养的免费菜，它的胡萝卜素可以帮助刺激新陈代谢，因此经常吃可以让脸色红润有光泽，因而将春笋划为4月份的菜单中也不为过，并且还好吃，美味。至于春笋的做法也非常多，不仅可以简单的炒着吃，同时也可以晒干了，我们将大部分的竹笋就是晒干了吃的。而因为春笋本身就很鲜美，很好吃了，所以在做春笋的时候，我没有加过多的配菜，就将它简单的和肉炒。虽然就只是将它简单的炒一炒，但是依然很好吃了。下面小吃就将我对于春笋做法的理解给大家说说，今天的炒出来的春笋是鲜美中带有清香脆嫩的。

　　【春笋炒肉】

　　春笋我是直接用的我妈妈从竹林里挖的，因为一顿也吃不了多少，所以我是挑了几根稍微小一点的春笋吃的，并且小一点的多数都是没有出土的，更加的鲜嫩，适合炒着吃一些。然后在配上一些的猪肉就可以开始做菜了。

　　【家常菜谱】

　　步骤一：春笋我们是在挖了之后就直接剥掉皮的，所以省掉了剥皮的步骤，接下来就只需要将春笋上的泥土洗去就行。将春笋放在水中洗干净后，切成片。然后在锅中烧上水，在烧滚后加上一点点盐，然后就可以倒入春笋煮，煮上2分钟就可以捞出。

　　步骤二：捞出后的春笋可以过一遍凉白开，并且在捞出后放在筛子中沥干水分。然后将肉放在水中清洗干净，接着切成片或者丝都行。有需要的可以将猪肉腌制一下，加上生粉和生抽会更鲜嫩，加老抽是调色，大家可以根据自己的情况进行选择。

　　步骤三：在锅中ss倒油后将猪肉倒入锅中开始炒，将它大致的翻炒一下后，猪肉就会开始慢慢的变颜色，然后就可以加上春笋。在春笋下锅前，可以将肉扒拉到一旁，在春笋炒了一小会后就可以将猪肉也一起跟着炒了。然后加上水火焖煮下，在食材都已经熟后就可以加上盐，简单的拌一拌后就关火。

　　虽说和猪肉炒没有那么的香，但是好处则是更原滋味一些，更加的鲜嫩，春笋的味道不会被春笋盖住。其次，在炒春笋时，还可以加上辣椒，个人认为这样会更加好吃上不少。再者，春笋最好是煮一下，并且过一遍凉白开，吃起来会没有涩味，而且还能保持脆脆的口感，所以4月这最鲜美的菜要多吃。