春天是萬物復甦的季節，很多植物都長出了新芽，路旁的野花野草也長得很茂盛，而竹林裏也有不少的春筍，每一場春雨之後，這竹筍都會紛紛冒出頭來，隨便一拔就有很多了。對於農村人來說就很有口福了，去竹林裏總能收穫很多竹筍，吃不完的還可以做成筍乾，這樣一年四季就都可以吃到竹筍了。

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　　雖然這竹筍吃起來很鮮美，但是在吃之前就一定要焯水，不然這竹筍只起來就會很苦了，讓人難以下嚥。不過有一種長在河邊的竹筍，吃起來一點苦味都沒有，反而是甜甜的，這就是甜筍了，每年春天也會長得很多，像這個農村大姐在河邊5分鐘就拔了幾十斤，真是太豐產了。

　　這甜筍相對於其他的竹筍，個頭會比較小一定，又細又長的，不過剝掉外皮之後，就可以看到裏面脆嫩的筍肉了。看大姐拔起一根甜筍，剝掉外皮直接就吃起來了，清甜多汁的，有點像在吃水果，但又有筍的清脆感，真是太美味了，如果用來清炒的話，味道肯定差不了。

　　而在河邊小竹林裏，遍地都長滿了甜筍，有的已經長到二三十公分了，而有的只是剛冒出頭來，但大姐一蹲下，在周圍就能收穫十幾根甜筍，可見這甜筍長得有多茂密了。一轉眼的功夫，大姐帶來的竹籃就被裝滿了，沉甸甸的一個人根本擡不動，大姐估摸着也魚幾十斤了，帶回家就可以做一頓筍宴了。

　　一般來說，這甜筍用來炒臘肉是最好吃的，用來下飯更是一絕，不過這甜筍用來燉湯也是很不錯的，要是太多吃不完的，還的可以做成罐頭、筍乾，這樣就可以延長保質期了。而在這個四月，甜筍也會一直不斷的長出來，剛拔完過幾天都是遍地甜筍了， 趁現在就要趕緊多吃點啦。不知道大家有沒有吃過甜筍呢？