香喷喷老卤汁 实在好诱人

前金区的汉神百货附近  有一间猪脚专卖的店

而且仔细看  老板居然好年轻是八年级生耶  这真的很不简单呢

 

走进店里就闻到香喷喷的老卤汁

哇啊~闻得肚子都饿了呢

 

红鼻子猪脚目前在高雄有2家店  自强店及十全店

 

店面虽不大   但却很吸引人

红砖色很漂亮   很抢眼   加上店里的挂画是用日本海报    很特别

台湾料理搭上日式海报   也是一种混搭的风格

 

做猪脚的每个环节都很重要

除了酱汁要非常厉害之外   就连刀功也要特别下功夫   切都需要技巧的

 

腿库(蹄膀)饭 

为本店的招牌餐点   光是用看的   就觉得可口

 

卤汁很棒   看起来油亮   但吃起来却不腻口

肉质软嫩度适中   色泽美

 

 

肉燥饭

店家的卤汁   本身就很出色

肉燥卤汁淋在白米上    很入味   口感佳  

 

粒粒分明的寿司米

内燥也相当入口即化   

 

猪脚中段 (腿节) 单点限定

吃起来Q弹 入味  

 

 

脚蹄面线

脚蹄的胶质其实比中段多  

而且店家刀功厉害   切得很好   让客人吃起来更便利

 

 

面线  口感比一般紧实  品质相当高  

吸满卤汁的面线  品尝起来特别满足   

 

 

三宝汤 (鱼丸、贡丸、海带芽)

吃得到鱼丸跟贡丸   好划算喔   

丸子Q弹有劲   加入海带芽   好喝  

 

 

菠菜

我最喜欢的菜
烫青菜会随著季节时段变换

 

老板年纪轻轻   却懂得很多

用传统方式做  把台湾原始的小吃用简单做到最好    

猪脚的每个环节都要注意  品质需要严格控管  包括火侯、色泽、软嫩度 等都很重要

 

店内使用的肉品都有经过CAS检验合格

 

老卤汁真的很棒  店内的香料也都自己做

香料跟卤汁做调合  口味甜甜咸咸   胶质丰富   搭配起来很刚好  很美味

 

 

红鼻子猪脚  自强店

营业时间：11:00~21:30

电话： 07-215 8069

地址： 高雄市前金区自强三路215号

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