彰化市知名小吃「猫鼠面」倒底是什么料理？猫肉+鼠肉？一碗看似单纯的汤面、简单的配料，却有著让人意想不到的美味，就连总统蔡英文也慕名而来；没想到最近上门的客人，也都指名要点「总统套餐」。

彰化市陈棱路全国知名的百年老店「猫鼠面」，地方称猫鼠面味道鲜美的汤头，香醇而不油腻，令人口齿留香；前彰化市长邱建富说，猫鼠面没有猫肉和鼠肉，浓郁的高汤则是用猪后腿肉熬制而成，清爽不油腻，个人很爱这一味。

第三代老板娘王明津指出，该店创立于民国10年，「猫鼠面」里头可没有猫肉或鼠肉，会有这个名字，最早是因为第一代老板陈帐与儿子陈木荣的生肖皆属鼠；因为陈木荣身形瘦小且动作敏捷，熟客们称它为老鼠仔，而「猫鼠」是闽南语「老鼠」的发音，因此才会有「猫鼠面」的店名。

王明津说，多年来，「猫鼠面」以其独具特色的高汤，以猪肉剁成小方块油炸后，配以佐料精心调制，熬上两个钟头，再加上蛤汤、葱、蒜清炖而成，获得大众青睐，配上精心研发的肉卷、虾丸、香菇丸，即成「猫鼠三宝面」；曾获得消费者协会评审为传统美食，并获颁过「千禧消费金牌奖」的殊荣。

王明津表示，猫鼠面在彰化市经营快百岁，一直坚持庶民价格，总统蔡英文更是首位现任国家元首到店里品尝猫鼠面的总统，简单的一碗面，一份卤蹄膀、一条炸香肠，没想到竟然成了大家所指名的「总统套餐」。

王明津不藏私的说，猫鼠面主材料是彰化县特有的细软宽扁形状的油面，以及独特口味的高汤肉燥，高汤肉燥是猫鼠面好吃的秘诀之一，一般汤面的高汤多以猪大骨来熬煮，猫鼠面的高汤则是将猪后腿肉剁成细块后油炸，再加上葱、酱油与扁鱼熬煮两个小时后，再加入葱、蒜与鲜蛤汤继续熬煮一小时而成。

业者专心研发的肉卷、虾丸、香菇丸，即是「猫鼠三宝面」，三种配料是以精选材料加上传统手工调制，皮脆、料实，风味独特；另有产品「鲁猪脚」乃遵循古法调配，皮Q肉滑，色泽红亮，油而不腻，清爽可口，颇受欢迎，一直吸引顾客，值得推荐。