象征步步高升的年糕，是年节必备的点心，虽然今年会回台湾过年，但还是做了甜年糕给家人吃，让他们感受年节的气氛，也讨个吉利，家里人口不多，加上甜食我也吃不多，所以就做小年糕就好，之前做过紫米、芋头及八宝甜年糕，这次想做黑糖桂圆年糕，加了桂圆，年糕也更有口感，感觉有些像在吃桂圆软糖，美国卖的糯米粉大多是一磅装的，所以我用半磅的量来做，一包就可做二次，做的量不多，我就用锅宝IH电子锅来蒸，锅宝IH电子锅也可以当蒸笼，只要量不大放的下，就可以用锅宝IH电子锅，也快过年了，在此先祝大乐新年快乐，步步高升。

锅宝IH智能定温电子锅~黑糖桂圆年糕

材料A： 龙眼干(桂圆) 100g    黑糖 40g    水 45g

材料B： 黑糖 100g    水 170g    糯米粉 225g(半磅)    沙拉油 2tsp    

做法：

1.  材料A放入小锅中，用剪刀将龙眼干剪小互块一点。(龙眼干有点硬，用剪刀剪会比用刀切容易，龙眼干加些黑糖及水煮软，龙眼干也更有味道。)

2.  放在瓦斯炉上加热。

3. 煮至龙眼干变软就熄火备用，不用收干，只是要让龙眼干变软，有加黑糖煮过就可以。(如果龙眼干、黑糖和全部水一起煮，龙眼干的甜昧会被煮掉，就没这么好吃，所以我分开煮。)

4.  材料B中的水及黑糖煮开就熄火。（喜欢甜一点，可自行增加黑糖量）

5.  稍放至不烫手，水还温热状态，就放入糯米粉。

6.  搅拌均匀。

7.  最后加入蜜过的龙眼干(连黑糖汁液也一起加入)及2小匙沙拉油拌匀。

8.  取一个圆模型，在里面铺一张蒸年糕纸(玻璃纸)，将多余的玻璃纸反折，再用矽胶绳固定，太长的玻璃纸就可剪掉。

9.  将黑糖桂圆米浆倒入圆模中。(这是用6吋圆模，觉得年糕有点低，所以又换了不同的容器来装。)

10.  我另找一个不锈钢容器，比6吋圆模小一点，我量直径约14公分，这样装米浆进去，就比6吋圆模高一点点。

11.  甜年糕一定要一次蒸透，宁可时间蒸足，也不要蒸半熟，再回蒸它也不易熟，万一蒸至水干，发现还未熟，就要加滚水，以免温度降低效果不佳，所以宁可多加些水蒸，也不要蒸不够，我加了将近5杯的水(内附量米杯)，第5杯只加2/3的量，水位只要在蒸架下，不会超过蒸架就可以。

12.  再放上蒸架。

13.  装米浆的容器盖上铝箔纸，因为容器离上盖很靠近，怕水蒸气滴入太多的水份到米浆里，所以盖铝箔纸。

14.  放入电子锅里。

15.  按蒸煮键及开始，煮至内锅水份干。

16.  煮好开盖用筷子插插看。

17.  拔出筷子，不会沾黏生粉浆时，表示有蒸熟。

18.  蒸好后，在年糕表面涂抹上少许的沙拉油。

19.  取出放凉。

20.  放凉就可以切，热热的切较黏，我全用黑糖，年糕的颜色较深，也可将部份的量改用二砂糖(黄糖)，颜色就不会这么黑，但全用黑糖，较不甜味道也香，龙眼干我放蛮多的，所以口感很好，感觉有像在吃桂圆软糖。
 

小叮咛:

**甜年糕一定要一次蒸透，宁可时间蒸足，也不要蒸半熟，再回蒸它也不易熟，万一蒸至水干，发现还未熟，就要加滚水，以免温度降低效果不佳，所以宁可多加些水蒸，也不要蒸不够。

**煮好开盖用筷子插插看，拔出不会沾黏生粉浆时，表示熟了。

**我用的玻璃纸是台湾买的，住美国的朋友如果没有，在一般的美国超市都有卖一种袋子（Reyonlds Slow Cooker  Liners），可以垫在慢炖锅（slowcooker）内防沾,因为它是一个大袋子,你可以买来裁剪你要的大小来用，如果没买到可买reyonlds Oven Bags代替，两种都可耐高温。

**产品资讯

锅宝好食光市集：https://goo.gl/xobGwV