春季天氣轉暖，這時候有很多大自然的饋贈，很多新鮮的蔬菜、水果上市了。春季不要錯過一種蔬菜，就是韭菜。韭菜雖然一年四季都有，春季的韭菜可以說是能掐出水來。韭菜吃法衆多，營養豐富，可以用來熱炒、燒烤、還可以做餃子的餡料，是人們喜愛的食材之一，鮮香四溢，讓人吃了久久難以忘懷。

韭菜不僅美味，營養價值也是非常高的，韭菜是一種高纖維蔬菜，可以促進腸胃的蠕動，幫助消化，預防便祕，還可以預防結腸癌的發生。韭菜中所含有的揮發性精油及含硫化合物，具有降低血脂的作用，因此，食用韭菜對擴張血管、穩定血壓、預防動脈硬化和冠心病大有幫助。韭菜是實用與藥用功效同時兼備的一種蔬菜。

韭菜炒雞蛋是非常經典的一道菜，滑嫩鮮香的雞蛋，搭配鮮嫩翠綠的韭菜，色香味俱全。對於韭菜炒雞蛋，雖然看起來簡單，但其實還是需要一些技巧的，對於韭菜炒雞蛋，究竟是分開炒還是一起炒？這一步其實是這道菜做法的關鍵。因爲韭菜非常鮮嫩，在鍋中加熱超過30秒就會發軟變黑，影響口感和美觀，所以我這裏的炒韭菜雞蛋的竅門還是建議大家混合在一起炒，這樣就不用擔心韭菜會被炒老，保證整道菜的風味。

我們將將韭菜洗乾淨切成段，雞蛋打入碗中，將韭菜撒入蛋液中，加入適量的食鹽，然後加入一小勺油，攪拌均勻，然後就可以下鍋一起炒了。加油的目的是讓雞蛋和韭菜更好的融合在一起，這樣炒出來韭菜也不會炒老，非常好吃。看完文章覺得實用的話別忘了收藏！