【食谱】第一次料理课：清爽的番茄莎莎酱，好适合当野餐轻食料理
终于圆梦了！一直都很想去专业的料理教室上课～
然后真的幸运让「你知我知好学网」与「Penny's House」合作的烹饪体验课给选上
从知道以后就一直～好．期．待！！
不过中间发生小插曲，活动行事历上的上课地点写错～所以我也跟著跑错地方
还好发现得早，换搭小黄还来得急赶去上课！
这时就想起伟育总裁说的『准时就是提早到』～ 因为提早到，所以才有时间去处理与面对跑错上课地方的小问题！
这天的课程真的很丰富！表订是9:30会结束课程，结果上到10点多才下课～
但我一点也不觉得晚，因为跟Marco老师实在挖到好多宝呀！难怪课程网站上，就写Marco老师是走厨房实务派
老师不但分享油品的知识，还有如何保存食材，甚至还教我们如何把鱼清洗杀干净，真的超实用
而且料理也好好吃！这一道菜名是『炉烤海鲈鱼佐三星葱酱汁』
我当初会选择这堂课的原因是因为利用了台湾在地食材去变化料理，这让我很心动，同时也能减少碳足迹，是爱地球的表现 ^^
想到以后我的料理俱乐部也要朝著这种走向，多利用本土食材＆与小农合作的方式，不但能吃得好，也能帮助小农～
这天课堂上还有学到如何煮义大利面！超级实用～
也才知道原来我以前在网路上看到什么煮好要再冲冷水，根本是错的勒！果然名师指导，才不用走冤枉路 XD
透过Marco老师的讲解，也才知道义大利面原来是低GI值食物～
跟我平常在喝的蛋白质饮一样，低GI食物能让血糖稳定上升，所以即使是糖尿病者也一样可以食用！重点是【不容易胖】！！！
『番茄Salsa酱嫩鸡胸天使冷面』
这道冷面让我想直接搬到野餐趴上食用了！实在好适合这种热死人不偿命的天气～～～
真的好谢谢Penny's House与你知我知好学网～
Marco老师很逗趣，上起课既好笑却又不失专业～
崴姐跟菁菁都说我根本是去吃东西的！
为了证明我有认真上课，只好拿出课堂笔记来～ （但也真的吃得很开心呀）
好啦！言归正传！我在上课的当下，就想到家里有才从屏东车城带回洋葱，番茄＆自己种植的九层塔
加上烘焙展跟表妹同学家买的Extra Virgin Olive Oil初榨橄榄油，所以只差了Balsamico醋，就能完成老师教的番茄莎莎酱！
说什么都一定要去买一罐来～因为唯有真的透过练习与实作，才能内化成为自己的东西！这道理不管到哪都是通用的～ ：）
【番茄莎莎酱】食材：
。牛番茄2斤
。蒜头四颗（切碎）
。红洋葱1/2颗
。九层塔叶10片
。Balsamico（义式葡萄酒醋）100cc
。初榨橄榄油100cc
。砂糖2tsp
。盐1/2tsp
。黑胡椒1/2tsp
【番茄莎莎酱】作法：
老师说莎莎酱的关键在于番茄一定要去籽
这个像滚车轮的切法，也是Marco老师所示范的
将牛番茄的头尾切下来，然后中间去籽
切下来的番茄籽与少许的番茄肉，可以打成汁当番茄汁喝
然后将番茄切成丁状
放在筛网上，撒上少许盐巴，抓一抓
置于冰箱，等待20分钟让番茄出水
取1/2颗红洋葱，剥掉洋葱外皮，可以隐约看到洋葱上的纹路
老师教我们蒂头不要切断，然后顺著纹路去切丁，不但方便，而且也不容易被洋葱的硫化物薰得满脸泪水
取个大碗，放入切好的洋葱丁备用
我在一开始的食材照少放了蒜头 :P
四瓣蒜头切成末
跟洋葱丁放一起，同时再加入切碎的九层塔末
Marco老师说九层塔末要让它不会变黑的诀窍就是：把叶子卷起来后再切喔！
然后依序加入Balsamico、Extra Virgin Olive Oi初榨橄榄油l、黑胡椒、糖与盐
我家没有砂糖，所以我以冰糖粉取代！由于冰糖的甜度没有砂糖高，所以我的冰糖粉用量调整为2.5tsp
另外，也特别开了从冲绳代购回来的海盐（但其实混入酱料里吃不出有啥特别？XD）
最后把刚刚放置出水的番茄丁拿出来，并在用双手把番茄丁的水分再次压出
混入刚刚调好的酱料与其他食材，这样就完成了番茄莎莎酱啰～
老师说冰过一夜后的莎莎酱会更好吃喔！
所以我把它用玻璃罐封装，保存期限2周～
课堂上老师教我们做的冷面是用天使细面～
不过我手边还有好多贝壳面，所以先将就著用啰！
对了！煮义大利面的小诀窍，就是要记得水要滚，水要多，不用加油，加少许盐巴即可
捞起后再把它铺开，利用面体本身的温度会再慢慢熟透！
由于我用的是贝壳面，属于老师说的造型面，加上要制作的料理是冷面～
所以是滚水后放入面，煮8分钟即可捞起，再淋上少许的橄榄油
最后跟莎莎酱一起拌匀就可以享用啦～ 很清爽，加上用的是好油，所以对减重中的我，也没什么负担
下次要把它当成野餐趴的推荐料理～
更多课程资讯可以参考这里
．你知我知好学网：http://uknowiknow.com
．马可老师的地中海料理教室：https://www.facebook.com/marcohsieh4788/timeline
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