【食譜】第一次料理課：清爽的番茄莎莎醬，好適合當野餐輕食料理
終於圓夢了！一直都很想去專業的料理教室上課～
然後真的幸運讓「你知我知好學網」與「Penny's House」合作的烹飪體驗課給選上
從知道以後就一直～好．期．待！！
不過中間發生小插曲，活動行事曆上的上課地點寫錯～所以我也跟著跑錯地方
還好發現得早，換搭小黃還來得急趕去上課！
這時就想起偉育總裁說的『準時就是提早到』～ 因為提早到，所以纔有時間去處理與面對跑錯上課地方的小問題！
這天的課程真的很豐富！表訂是9:30會結束課程，結果上到10點多才下課～
但我一點也不覺得晚，因為跟Marco老師實在挖到好多寶呀！難怪課程網站上，就寫Marco老師是走廚房實務派
老師不但分享油品的知識，還有如何保存食材，甚至還教我們如何把魚清洗殺乾淨，真的超實用
而且料理也好好喫！這一道菜名是『爐烤海鱸魚佐三星蔥醬汁』
我當初會選擇這堂課的原因是因為利用了臺灣在地食材去變化料理，這讓我很心動，同時也能減少碳足跡，是愛地球的表現 ^^
想到以後我的料理俱樂部也要朝著這種走向，多利用本土食材＆與小農合作的方式，不但能喫得好，也能幫助小農～
這天課堂上還有學到如何煮義大利麵！超級實用～
也才知道原來我以前在網路上看到什麼煮好要再沖冷水，根本是錯的勒！果然名師指導，纔不用走冤枉路 XD
透過Marco老師的講解，也才知道義大利麵原來是低GI值食物～
跟我平常在喝的蛋白質飲一樣，低GI食物能讓血糖穩定上升，所以即使是糖尿病者也一樣可以食用！重點是【不容易胖】！！！
『番茄Salsa醬嫩雞胸天使冷麵』
這道冷麵讓我想直接搬到野餐趴上食用了！實在好適合這種熱死人不償命的天氣～～～
真的好謝謝Penny's House與你知我知好學網～
Marco老師很逗趣，上起課既好笑卻又不失專業～
崴姐跟菁菁都說我根本是去喫東西的！
為了證明我有認真上課，只好拿出課堂筆記來～ （但也真的喫得很開心呀）
好啦！言歸正傳！我在上課的當下，就想到家裡有才從屏東車城帶回洋蔥，番茄＆自己種植的九層塔
加上烘焙展跟表妹同學家買的Extra Virgin Olive Oil初榨橄欖油，所以只差了Balsamico醋，就能完成老師教的番茄莎莎醬！
說什麼都一定要去買一罐來～因為唯有真的透過練習與實作，才能內化成為自己的東西！這道理不管到哪都是通用的～ ：）
【番茄莎莎醬】食材：
。牛番茄2斤
。蒜頭四顆（切碎）
。紅洋蔥1/2顆
。九層塔葉10片
。Balsamico（義式葡萄酒醋）100cc
。初榨橄欖油100cc
。砂糖2tsp
。鹽1/2tsp
。黑胡椒1/2tsp
【番茄莎莎醬】作法：
老師說莎莎醬的關鍵在於番茄一定要去籽
這個像滾車輪的切法，也是Marco老師所示範的
將牛番茄的頭尾切下來，然後中間去籽
切下來的番茄籽與少許的番茄肉，可以打成汁當番茄汁喝
然後將番茄切成丁狀
放在篩網上，撒上少許鹽巴，抓一抓
置於冰箱，等待20分鐘讓番茄出水
取1/2顆紅洋蔥，剝掉洋蔥外皮，可以隱約看到洋蔥上的紋路
老師教我們蒂頭不要切斷，然後順著紋路去切丁，不但方便，而且也不容易被洋蔥的硫化物薰得滿臉淚水
取個大碗，放入切好的洋蔥丁備用
我在一開始的食材照少放了蒜頭 :P
四瓣蒜頭切成末
跟洋蔥丁放一起，同時再加入切碎的九層塔末
Marco老師說九層塔末要讓它不會變黑的訣竅就是：把葉子捲起來後再切喔！
然後依序加入Balsamico、Extra Virgin Olive Oi初榨橄欖油l、黑胡椒、糖與鹽
我家沒有砂糖，所以我以冰糖粉取代！由於冰糖的甜度沒有砂糖高，所以我的冰糖粉用量調整為2.5tsp
另外，也特別開了從沖繩代購回來的海鹽（但其實混入醬料裡喫不出有啥特別？XD）
最後把剛剛放置出水的番茄丁拿出來，並在用雙手把番茄丁的水分再次壓出
混入剛剛調好的醬料與其他食材，這樣就完成了番茄莎莎醬囉～
老師說冰過一夜後的莎莎醬會更好喫喔！
所以我把它用玻璃罐封裝，保存期限2周～
課堂上老師教我們做的冷麵是用天使細麵～
不過我手邊還有好多貝殼麵，所以先將就著用囉！
對了！煮義大利麵的小訣竅，就是要記得水要滾，水要多，不用加油，加少許鹽巴即可
撈起後再把它鋪開，利用麵體本身的溫度會再慢慢熟透！
由於我用的是貝殼麵，屬於老師說的造型麵，加上要製作的料理是冷麵～
所以是滾水後放入麵，煮8分鐘即可撈起，再淋上少許的橄欖油
最後跟莎莎醬一起拌勻就可以享用啦～ 很清爽，加上用的是好油，所以對減重中的我，也沒什麼負擔
下次要把它當成野餐趴的推薦料理～
更多課程資訊可以參考這裡
．你知我知好學網：http://uknowiknow.com
．馬可老師的地中海料理教室：https://www.facebook.com/marcohsieh4788/timeline
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