春，一片生機勃勃，萬物復甦，春意盎然。 大片大片的綠色，讓人感到心曠神怡。 今天，小編便帶來一款春意盎然的蛋糕，讓你在愜意的午後感受春天~~

　　By KitchenAid凱膳怡

　　用料

　　蛋黃 5個

　　細砂糖 50克

　　植物油 35克

　　水 70克

　　低筋粉 80克

　　抹茶粉 20克

　　泡打粉 1/2茶匙

　　蛋白 5個

　　細砂糖 50克

　　淡奶油 150克

　　糖粉 20克

　　抹茶粉 適量

　　做法步驟

　　1、將糖與蛋黃拌勻加入植物油，在分3次加入水，最後加入粉類，每次都需拌均勻。

　　2、用KitchenAid廚師機蛋白打至起泡，加入1/3的糖打至泡沫變小，加入剩下的一半糖，打至出現紋路，加入最後部分的糖，至擡起打蛋頭能形成長長的鳥嘴狀。

　　3、把步驟2分3次加入步驟1中，每次都用切式攪拌法拌勻，倒入模具，用預熱過的烤箱以150℃烘烤50分鐘左右，取出脫模。

　　4、將淡奶油與糖粉打發，均勻抹在蛋糕表面，撒上抹茶粉即可。

　　蛋黃的飲食禁忌

　　忌吃煮老的雞蛋

　　雞蛋煮得時間過長，蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收。蛋白質老化會變硬變韌，影響食慾，也不易吸收。

　　雞蛋不宜與糖同煮

　　雞蛋與糖同煮會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分，而且這種物質有凝血作用，進入人體後會造成危害。如需在煮雞蛋中加糖，應該等稍涼後放入攪拌，味道不減。

　　炒雞蛋不需放味精

　　雞蛋中含有氯化鈉和大量的穀氨酸，這兩種成分加熱後生成穀氨酸鈉，有純正的鮮味。味精的主要成分也是穀氨酸鈉，炒雞蛋時如果放入味精，會影響雞蛋本身合成穀氨酸鈉，破壞雞蛋的鮮味。

　　煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

　　一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水裏，利用蛋殼和蛋白的熱膨脹係數不同，使蛋殼容易剝落，但這種做法不衛生。因爲新鮮雞蛋外表有一層保護膜，使蛋內水分不易揮發，並防止微生物侵入，雞蛋煮熟後殼上膜被破壞，蛋內氣腔的一些氣體逸出，此時雞蛋置於冷水內會使氣腔內溫度驟降並呈負壓，冷水和微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進入蛋內，貯藏時容易腐敗變質。

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