驢打滾外表金黃，層次分明，入口香、甜、軟、糯，再加上一股濃鬱的豆香味兒，是非常美味的一道傳統小喫。這道食譜在我的朋友圈預熱了有1個多星期了，但今天才有時間把做法發佈出來，希望沒耽擱你的跟學熱情。

驢打滾因其最後製作工序中撒上的黃豆粉，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。做好的“驢打滾”外層粘滿黃豆粉，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，有時間不妨試試看哦~

驢打滾

【食材】

黃豆300克

糯米粉120克 / 玉米澱粉30克

白沙糖50克 / 色拉油30克

水150毫升/紅豆沙適量

[ 做法 ]

- 1 -

黃豆洗淨晾乾。

- 2 -

開小火炒20分鐘左右至豆香四溢。將炒好的黃豆倒入碗中自然冷卻。（炒過的黃豆出鍋時，小心燙手。）

- 3 -

冷卻後的黃豆加入20克白砂糖，倒入破壁機中。

- 4 -

啓動破壁機打粉功能。

- 5 -

把黃豆打成細膩的黃豆粉末即可。

- 6 -

打好的黃豆粉倒入盤中，冷卻後裝入無水無油的瓶子中保存。（裝入瓶子封好，防止返潮，常溫保存就可以。用不完的話，你可以用它沖水喝，豆香四溢。）

- 7 -

盆中加入糯米粉、玉米澱粉、白糖、色拉油。

- 8 -

慢慢倒入清水，先用筷子攪拌。

-9 -

待其均勻吸收水分後，將結塊的糯米粉團揉成光滑的麪糰。

-10 -

將麪糰放置一個平底的，面積稍大點的盤子中，輕輕壓平。

-11 -

放入到蒸鍋裏，用大火蒸25分鐘左右。

-12 -

蒸好的糯米麪要用保鮮膜矇住盤子，防止表面變幹，晾至溫熱。

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在硅膠揉麪板上撒上黃豆粉，將溫熱的糯米麪團放在面板上。

-14 -

再在上面撒上一層黃豆粉。

-15 -

用擀麪杖將糯米麪團擀成長方形面片。

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糯米麪擀的時候一定要有耐心，大概擀成0.5釐米厚度的面片。

-17 -

將紅豆餡均勻的抹在糯米麪片上。（紅豆沙不能太乾，太乾不太好卷，也不能太稀，太稀用刀一切就流出來了。如果能買的高品質的紅豆沙最好，做驢打滾紅豆沙是非常重要的，如果買不到口感好的紅豆沙，建議你在家自己做。）

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提起一端向內卷，卷的一定要緊密，別留縫隙，以免中間鬆散。

-19 -

用刀將糯米卷切成均等的小段。

-20 -

將黃豆粉用篩網均勻的撒在小卷上，大功告成啦，給家人露一手吧

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