▲御品轩董事长杨鸿鹏。（图／记者蔡仪洁摄）

记者蔡仪洁／综合报导

台湾烘焙品牌「御品轩」在西安可以说是家喻户晓，还引进了西北地区第一家观光工厂，现在一年产值就有3亿元人民币（约新台币14亿元）。董事长杨鸿鹏坦言，「求稳」是御品轩能20年屹立不倒的关键；既然看好大陆市场，就要「不惜代价」去用心经营、不断创新，来跟别人「争吃这块饼」。

▲观光工厂内的品牌照片展示墙。（图／记者蔡仪洁摄）

「御品轩」成立于1999年，一开始是做肯德基的汉堡面包，之后于2011年在西安开了第一家台湾蛋糕面包店，主打蛋黄酥、凤梨酥、麻薯月饼等台湾口味，在陕西省西安市、咸阳市等拥有近60家门市专卖店，一年产值达到3亿元人民币，且每年以10%到13%的幅度成长。

▲面包制作坊都是按照当地要求，采用10万级无尘车间。（图／记者蔡仪洁摄）

董事长杨鸿鹏近日受访表示，「御品轩」走的比较「稳」，因为大陆很多企业发展速度很快，但是不牢固的话，稍微遇到什么问题就会倒下来，所以当遇到市场「不太明朗」时，他们就会静观其变，如果市场反应不错就会加快冲，但若「看不到前面的路」，就会再停下来。

杨鸿鹏接著说，但是在大陆市场也不能太保守，要「稳中求快」，因为太慢会被淘汰掉，而且要不断的创新，不能说观光工厂比人家领先了就不求进，因为别人陆资企业财大气粗，很快就可以弄一个规模更大更炫的成品，消费者就会觉得你落后了。

▲面包观光工厂的走廊。（图／记者蔡仪洁摄）

因此「御品轩」在2015年借鉴台湾观光工厂的成功案例，成立西北首家烘焙文化观光工厂，让消费者可以带小朋友来参观学习、一起DIY做蛋糕等，深受大人小孩喜欢。

杨鸿鹏表示，消费者一开始对这种体验感到惊讶，因为一般面包厂不会耗巨资来做这种事，觉得「御品轩」是有文化内涵的，「认为台湾人的理念跟大陆人就是不一样，传递了台湾人的温度，让品牌形象在消费者心中加分。」

杨鸿鹏称，这个观光工厂也让「御品轩」能够传承下去，通过让老顾客带小孩来体验的方式，可以让这个品牌不会老化，不会让年轻人觉得「这是爷爷奶奶吃的，我们不吃」，反而会有「这是我妈妈从小就在吃」的安全感，更加信赖「御品轩」。此外，御品轩也在不断引进台湾味道，例如「酒酿桂圆面包」等。

▲各式翻糖蛋糕。（图／记者蔡仪洁摄）

杨鸿鹏来大陆打拼已经有21年了，当年拿了个小皮箱，就从香港转机到西安，一开始是做渔业养殖，但因为亏损收掉了，之后就和弟弟一起做烘焙事业。他笑著说，现在回去就是一家五口回去了，「有没有赚钱不说，至少赚了1个老婆3个女儿。」

现在台湾有不少年轻人也对大陆市场跃跃欲试，却对台商回流等问题感到担忧，对此，杨鸿鹏表示，大陆市场很大，全世界都在关注这一块，相应是市场竞争力也很大，但并不是说就没有机会，既然你看好了大陆市场，就要「不惜代价」去用心经营、不断创新，来跟别人「争吃这块饼」，「所以我的建议是，大陆市场是值得来闯一闯，以我们烘焙来说，人多就是商机就是钱。」

▲供来访游客拍照打卡的造景。（图／记者蔡仪洁摄）

他接著说，以前台商刚来大陆的时候，很多法规等都还不完善，会碰到很多问题，但这十几年的发展下，现在情况已经改变不少，就好比现在备受关注的《外商投资法》，就起到了很好的帮助。

杨鸿鹏随后拿出手机向记者展示一则新闻，标题写著「最高法：对台资企业慎用强制、查封扣押冻结等措施」。他强调说，你看是「慎用」，这个是列入法律的，而且上面写的只有台胞，现在大陆对台湾的照顾确实是不一样的。

▲大陆近年严抓环境保护，因此杨鸿鹏花费不少钱去做设备更换或升级。（图／记者蔡仪洁摄）

杨鸿鹏说，台湾年轻人应该多来大陆看一看，不要因为政治因素干扰就不出来，「大陆机会很大的，你想我们语言都相通，你去越南、日本都还有语言障碍」，连吃的东西都很像，可以很快适应。但他也提醒说，大陆的发展是「用跳跃式的」，台商在这边要好好把握，未来台商的优势会越来越弱。

▲御品轩的最新产品，主打空气般的口感。（图／记者蔡仪洁摄）

对于近年来遇到的经营困难，杨鸿鹏透露，人力就是其中之一，尽管机械化是趋势，也有在加强这块，但他们做面包还是有很多环节要靠手工，作为劳动力密集型工业，对比起早期，现在员工不好招，因为大陆提倡年轻人去创业，因此只好把招聘的年龄线提高，「比如20多岁的年轻人不好招就找30岁的，再不行就找35到40岁。」

杨鸿鹏说，非常欢迎台湾的烘焙类人才能够来「御品轩」，月薪人民币1.5万元，福利则包括一年3张往返台湾的机票和30天的带薪假，可以自己安排时间，大陆的国定假日可以再跟著放，「希望可以一起帮助企业再往上推。」

▼提供残余面包给游客喂鱼。（图／记者蔡仪洁摄）