[桃园中坜忠贞市场]二访八妹婆婆
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现代与传统的冲击，五星级用餐环境
[桃园-平镇-忠贞] 八妹婆婆民族创艺过桥米线
店家资讯：
店名：八妹婆婆创艺过桥米线
地址：桃园市平镇区中山路77号
电话：(03)436 6339
营业时间：11:00~21:00 （14:00~17:00休息）
已经是第二次来访，第一次用餐记录请参考 [前次报导文]。
一年多前看著很多格友分享，号称地表最强、劳斯莱斯级的米线，试了后很感动，竟然有人为便宜的米线作这么大胆的创新尝试，也很担忧，这样商业模式：高价套餐的过桥米线，搭配五星级的用餐环境，可以维持多久？果不其然，如果前文预期，必需要作些营运上的调整，增加菜色丰富度，才能避免成为一次店的风险。
网路上看到他们菜单有加入更多类型，也不再提供套餐，就带家人再次来试试。
一样是五星级的装璜呀。
完整用餐环境说明，可以参考前次报导文--八妹婆婆创艺过桥米线初访。
菜单封面，烫金LOGO看起来一样高级。
八妹婆婆的新菜单。
菜单调整方向：过桥米线从套餐改为单点，虽然价格还是不便宜。菜单变得更多样化了，选择性更多元，除了特色菜外，也加入了些基本款（米干/米线）100元平价主餐。
点菜用的菜单，嗯，也变得国民版了。
今天四个人来点了：
鲜味牛五花过桥米线 (NT$ 260)
麻辣八妹猪肉蛋米干 (NT$ 100)
婆婆蕉叶饭 (NT$ 150)
油鸡姜黄饭 (NT$ 160)
青木瓜丝 (NT$ 60)
什锦烫鲜蔬 (NT$ 80)
滇味凉鸡 (NT$ 120)
月亮虾饼 （NT$ 200)
大薄片 (NT$ 120)
什锦烫鲜蔬 (NT$ 80)
菜色多样，量少而精致，调味不会太重。
大薄片 (NT$ 120)
吃米干必点小菜之一。家母之前开店时也会自己作大薄片，要把猪皮冷冻到油脂组织冻坏后，再切成薄片，调味处理。看起来没什么，但绝对是功夫菜。
和传统的大薄片相较，这道使用的瘦肉比例有稍微高一些，或许考虑到很多人对于肥猪肉的接受度。
不过基本上大薄片冷冻处理后是不会有肥腻感的。
油脂流失后中间产生的空洞，正好让这些酱汁味道渗入，所以是道很有味道的菜，很推荐试试。
青木瓜丝 (NT$ 60)
这道也是云泰料理必点小菜，青木瓜丝酸辣凉拌。
也有点变化。传统作法会直接加花生或是颗粒较大的花生碎粒，但八妹婆婆使用的是极细的花生粉（类似猪血糕那种），少了份咬破花生豆的脆劲，但是香气还不错。
月亮虾饼 （NT$ 200)
这也是让我一直不解的一道云南菜，不知道何时开始米干店都卖起了月亮虾饼？我最大的疑惑是：云南山高水长但并不靠海，使用海虾的月亮虾饼怎么想都觉得不该是云南菜，个人猜想是因为云泰料里混为一谈，泰国菜也变成云南料理的菜肴了。
不同于一般摆成大圆片，这排法也是特别，似乎摆散一些，掩盖体型较小的现实。
内软外酥，味道还不错，就是量有点少。
虽然看起来较小，但感觉厚度较一般厚。
滇味凉鸡 (NT$ 120)
吃到这道菜，连想到了中原大学后门的山东饺子馆的山东烧鸡，好久没去吃了。
也是用类似海南鸡方式，去骨后切薄片再加上云泰的凉拌材料，鸡肉吸附了酸香甜的酱汁，是道可以吃得到肉，又不会觉得腻的菜。
麻辣八妹猪肉蛋米干 (NT$ 100)
以这样的量和精致度，100元的价格价格相当划算。
是真的米干，不是板条。
肉的选用像是后腿或里肌，有弹性不带什么油块，切成了极小片的肉片。
点了麻辣汤头，就省掉加辣椒的工，吃得出鸡骨熬出的汤底，加入各种香料、蕃茄熬煮米干酱，风味传统。
鲜味牛五花过桥米线 (NT$ 260)
这个创艺过桥米线是八妹婆婆的招牌，特别到有点浮夸的摆盘，还好这道有保留下来，才显得出八妹婆婆过桥米线的特色。
上桌前，先将热汤倒入加热的石锅中，再各种食材加入装盛滚热汤里。
完整说明，可以参考前次报导文--八妹婆婆创艺过桥米线初访。
将所有料都下完后，就可以吃了。
鲜烫过的牛肉汤，成为汤头的主味，才几片肉可以让整碗汤的香气这么浓郁有点不科学，猜想这汤头应该本来就是牛肉汤头。
像是生滚牛肉汤的概念，牛肉片十分软嫩，各种鲜蔬也不会过熟，鲜度嫩度风味十分不错。
婆婆蕉叶饭 (NT$ 150)
菜单新增加的饭，是为我这种『饭筒』--没吃到饭会觉得没吃饱的人--特别准备的。
这蕉叶饭摆盘也太特别了，像是小时候阿嬷晒菜干用的竹筛。量不多，但看起来精致而特别。
这个配菜像是越南的春卷。
咸猪肉，看起来欧噜噜，但是不会死咸，味道香甜。
这个就更特别了。
原来这个是虾饼，应该是没有加色素，味道就是真的很虾味啰。
饭像是炒饭，但是没有加调味料。
油鸡姜黄饭 (NT$ 160)
也是很特别的摆盘。
使用姜黄饭，配菜则是鸡腿肉（和前面的鸡肉处理方式相同）。
使用的是养生的姜黄饭，看起来很黄，吃起来只有淡淡的香味。
肉也是使用去骨鸡腿，如果我印象没错，这道有点醉鸡的味道。
两道饭都有另外附汤。
二访位于中坜忠贞市场（这里门牌是平镇）远雄龙岗楼的八妹婆婆，算是脱胎换骨成功，以这样优质的环境和多样化的菜色（较之前多很多），是值得带远道而来朋友来品尝的，或是家人聚会想要来享受个高贵环境，又不至于过度破费，八妹婆婆会是个不错的选择。
菜色保留了传统，也有些创新的风格，如果吃腻了附近的米干店，下次可以来试试八妹婆婆。
店家资讯：
店名：八妹婆婆创艺过桥米线
地址：桃园市平镇区中山路77号
电话：(03)436 6339
营业时间：11:00~21:00 （14:00~17:00休息）
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