黑柿番茄，于17世纪由荷兰人经印尼引进台湾，是台湾最古早的番茄品种。

 

黑柿番茄在还没熟之前是绿色的，在果顶中心有红点出现就熟了即可食用，全熟后为鲜红色，又俗称「一点红」番茄。

黑柿番茄有一股特殊的酸甜滋味，在南部又叫做『甘仔蜜」。

在台南的盐地因为盐份较重，不适合种植其他植物，却适合种番茄。因此盐地种的黑柿蕃茄，特别风味十足。

 

这次买到盐地种的黑柿蕃茄，炒一盘蕃茄炒蛋。

番茄一下锅，看到这种红色，就好想哭，这才是妈妈的味道啊！

小时候我吃到妈妈做的蕃茄炒蛋，是黑柿番茄.....酸酸甜甜的童年回忆。

 

这才想起，当年妈妈来台南陪我生产，我们一起上菜市场，她教我认这种蕃茄，头顶一点红就可以吃了，妈妈说这种番茄最好吃了。原来它就是黑柿番茄。

 

妈妈的茄炒蛋是不加番茄酱的滑蛋做法。

我还记得我妈妈番茄炒蛋的味道，我继续煮这样的酸甜之味。

 

做法：

1. 蕃茄切块，加少许油、水、盐，煮到有些软烂

2. 蛋液加入，拌炒到熟度适中，带汁，不要过干

3. 加些葱花，再加些许酱油，拌匀