紫苏梅制作方法
紫苏梅制作方法
青梅（6,7分熟）
盐（青梅的20%）
砂糖（青梅的60-80%）依个人对甜度的喜好
紫苏（青梅的5%）
作法：
1.浸渍：青梅洗净加盐轻搓至梅子软化，浸渍一星期。
2.漂水：将盐水倒掉，先以清水清洗再以流动清水漂洗1-2小时。
3.日晒：将梅子摊开晒3-7日。
4.糖渍：
a. 取1/3量砂糖加一点点水煮溶放凉，与晒干梅子混合拌匀，静置隔夜。
b. 第二天将糖液倒掉，剩下2/3量砂糖一样煮溶放凉，与洗净晾干的紫苏一起倒入容器与梅子混合拌匀，陈化30天后，即可食用。
梅子是碱性食物第一名，但是梅子本身只含5%左右的糖分，所以吃起来非常酸，很少人有办法一次吃几棵，所以就产生各种做法：青梅六分熟做脆梅、梅精；再熟一点做Q梅、咸梅、话梅；黄熟了做梅酱等等。
但是制作过程中有些先用盐搓掉涩酸味，同时也洗掉很多梅子的营养成分；而某些制程不但完全保存甚至更增添梅子的好处。梅精是青梅榨汁熬煮，完全保留梅子的营养成分，加热过程又使梅子产生一种叫做Mumefural东西，据说就是使体质偏碱的元素；梅子酵素则是用糖发酵，虽然加了糖但经过发酵菌五个月的工作，糖已转为有益的多糖体，对肠胃吸收和身体抵抗力的增强很有帮助。
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原价 |
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1000 |
1000 |
50 |
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谢谢梅精(锭)(70g)2瓶 |
梅粉(150g) |
2000 |
1600 |
20 |
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谢谢梅精(锭)(70g)3瓶 |
梅粉(150g) |
3000 |
2200 |
20 |
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谢谢梅精(锭)(70g)6瓶 |
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6000 |
4200 |
100 |
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谢谢梅精(锭)(70g)12瓶 |
梅子酵素(500cc) |
12000 |
7800 |
100 |
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谢谢梅精(锭)(70g)20瓶 |
无 |
20000 |
12000 |
200 |
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谢谢梅精(35g)精 1瓶 |
无 |
600 |
600 |
50 |
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谢谢梅精(35g)精 6瓶 |
梅粉(150g) |
3600 |
2500 |
30 |
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谢谢梅精(35g)精 20瓶 |
无 |
12000 |
7200 |
100 |
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(70g)2精+(35g)1精 |
梅粉(150g) |
2600 |
2000 |
100 |
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(70g)2锭+(35g)1精 |
梅粉(150g) |
2600 |
2000 |
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同样70g 可以混搭凑瓶数, 订购时任选一种, 于联络事项中说明各要几瓶
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