小時候在農村，家裏經常喫一種血皮菜，紫紅的葉子，煮出來的湯都是紅的，你喫過嗎？清明前後，市場上開始有售賣這種菜。這種菜喫起來嫩滑爽口，很好喫，只是經常喫也就不覺得有什麼特別之處了。農村這種菜很常見，不用人管理，它自己就能長成茂盛的一大片。一般生長在農村的菜園旁邊、懸崖石縫中、山頂林下潮溼岩石上及山坡林下。長大後才知道，原來它還有個非常高大上的名字：紫背天葵。我們農村老家叫它“血皮菜”，血皮菜不苦不澀，味道非常美味，你喫過嗎？

　　血皮菜一般生長在農村的菜園旁邊、懸崖石縫中、山頂林下潮溼岩石上及山坡林下

　　紫背天葵，又名血皮菜、紅背菜、紫背菜、觀音莧、兩色三七草等，多年生草本菊科植物，是集營養保健與特殊風味爲一體的高檔蔬菜。我們農村老家叫它“血皮菜”，屬於藥食同源的一種蔬菜，富含造血功能的鐵、維生素A原、黃酮類化合物及酶化劑錳元素，具有活血止血、解毒消腫等功效，對兒童、老人均有好處。在我國滇川一帶，紫背天葵常被用作婦人產後補血的食物。

　　我們農村老家叫它“血皮菜”，屬於藥食同源的植物

　　血皮菜可用來涼拌、做湯，也可素炒、葷炒，柔嫩滑爽，風味別具一格，讓人越喫越想喫。血皮菜泡水後呈淡紫紅色，味微酸帶甘甜。在農村，媽媽經常用血皮菜來做湯，非常好喝，小時候最喜歡喝的。首先將血皮菜洗乾淨、焯水、瀝乾，鍋內加清水（清雞湯更佳）燒開，放入適量的血皮菜，滾幾下，加鹽調味即可食用。

　　血皮菜，紫紅的葉子，煮出來的湯是紅的，你喫過嗎

　　血皮菜和大蒜一起炒，也是比較常見的做法。下面來看看蒜蓉炒血皮菜的做法吧！

　　原料：血皮菜200克，大蒜5-6瓣，鹽適量，油適量。

　　做法：

　　1、將大蒜切成蒜末。

　　2、血皮菜洗乾淨後，去掉老根，然後斬成小段。

　　3、炒鍋中倒入少許油，待油溫七成熱時放入蒜末爆香。

　　4、然後放入血皮菜，大火快炒至菜葉變深變軟。

　　5、最後放入鹽調味，即可出鍋裝盤。

　　蒜蓉炒血皮菜

　　在我的記憶中，血皮菜是一種生長在農村菜園邊上的野菜，不用人管理，它自己就能長成茂盛的一大片，小時候並不知道它的學名叫什麼。由於血皮菜有一股特殊的氣味，很多人並不能接受。如果你覺得血皮菜的味道太重，可以先將它放在開水中焯一下，可以去除一點味道。農村有一種“血皮菜”，紫紅的葉子，煮出來的湯是紅的，你喫過嗎？