“燕子來時新社，梨花落後清明。”清明時分，梨花初綻、楊柳泛青，到處都是一片生機勃勃的景象。在這美好的春日裏，人們忙着踏青賞玩，掃墓祭祖。然而飯桌上的時令美食是每個人都無法拒絕的，趁着春光正好，不妨去尋覓一份春的味道，滿足你的味蕾！

　　涼拌馬蘭頭

　　浦南農地裏總是藏着原生態的美味，不經意間，你腳下的野菜便成爲飯桌上一道美味菜餚。眼下，馬蘭頭從地裏冒了出來，拿着小鏟子，一朵一朵地挖出，不一會兒就能裝滿一籃。

　　洗淨泥土，去除小雜草，新鮮的馬蘭頭不能直接吃，需要用開水燙掉生澀，撈出瀝水備用。這個時節，松江人常吃馬蘭頭拌香乾，但更簡單的則是涼拌馬蘭頭，其自帶的鮮味讓人欲罷不能！

　　清炒枸杞頭

　　形態與馬蘭頭有七分相似的枸杞頭，也是一道時令野味。枸杞頭是枸杞在春天生髮出的嫩芽。小心翼翼地擇下來，或炒或拌，吃起來在清香中微雜苦味。過了清明，苦味愈重，就沒什麼吃頭了。

　　小時候欣賞不來這種微苦的口味，卻因枸杞頭可以明目，總是被母親逼着吃下一碟。如今，一盤清炒枸杞頭，怕苦就加糖提鮮，不怕也就不必掩飾其苦味，那正是它的獨特之處。

　　香椿炒雞蛋

　　肥沃溼潤的土壤最易長出優質的香椿，它散發着一種奇特而濃郁的香味，有些人避而遠之，但真愛粉看來，這就是春天應有的味道。

　　香椿切成碎，與炒雞蛋在油鍋中來個完美相遇，翻炒盛盤，松江人喜歡的香椿炒雞蛋便呈上了餐桌，一時間香氣四溢。家常菜的美味有時候只需簡單的烹飪就好。

　　韭菜炒蛋

　　“韭菜現在是最嫩的時候了，很好吃的。”眼下，精通廚藝的人都知道得對韭菜“下手”了。初春的韭菜鮮嫩鮮嫩，用剪刀一剪，香味已經撲面而來。

　　擇下近乎透明的薄皮，洗淨備用。開火熱油鍋，油溫稍熱，便迅速下韭菜，簡單翻炒幾分鐘即可，不然失了水分，可就乾巴巴了。然後，再與炒好的雞蛋翻炒一番，快速裝盤就對了。

　　爆炒螺螄

　　“清明螺，賽肥鵝”。夜宵排行榜上位居高位的螺螄，許多人被它的鮮美所折服。其實螺螄也是一道時令美食。清明前後，螺螄大量上市，由於未產籽，這時的螺螄肉質肥嫩，吃口極好。

　　處理螺螄，得先用水浸泡一段時間，讓泥沙等雜質流出，吃起來才比較放心。起鍋熱油，放入蔥姜、幹辣椒煸炒一番，下螺螄，不停翻炒，直至螺螄掉眼的時候，加水燜煮幾分鐘便可裝盤。螺螄性寒，搭配辣椒正合適，所以對於胃腸道不好、脾胃虛寒的人，以及老人與小孩，應儘量不要多吃。

　　前方小夥伴發來的田螺塞肉配以春筍燒湯，滿滿一鍋春天鮮美的味道

　　蔥油蠶豆

　　當下時節，蠶豆也是松江人必吃的餐桌美味。蠶豆，上市時間短暫，吃的就得是新鮮。蠶豆上的眉毛是嫩綠的，還沒有變黑，就是最嫩的狀態，只有現剝現做，纔來得及品嚐到一口美妙的春光。

　　剝好的蠶豆，放油鹽清炒，待豆殼開裂，加入香蔥，簡單翻炒，一盤清新的蔥油蠶豆就能點綠一桌菜。春天的味道，從簡就是最隆重的對待。

　　“百搭”春筍

　　春筍冒出小尖頭，便是一味春季上好食材。春筍，不論是自己“獨挑大樑”，還是和其他葷素食材搭配，其鮮味總能讓人讚不絕口。食用方法很多，炒、燒、煮、煨、燉等均可。油燜筍、醃篤鮮、竹筍炒蛋、筍片燒肉、鹹菜筍絲……就是這麼“百搭”。

　　所以，你家餐桌上還有什麼時令美食呢？趕快留言與小松分享吧！

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