东北大米哪个好？
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东北大米属于粳米，粳米的特点，就是直链淀粉低，支链淀粉高。直链淀粉高，口感偏硬，支链淀粉高，口感偏粘。直链淀粉易老化，支链淀粉则不易老化，所以东北大米又具有「剩饭不回生」的特点。所以东北大米，凉吃口感更好。
东北大米生长环境？
1、生长环境土壤肥沃
2、日照充足
3、水质优良
4、有效积温长
5、昼夜温差大
6、病虫害少
真正的东北大米粒形短圆，长宽比约为1.6：1，腹白少，胶质率高，米色清亮透明。东北地区出产的大米品质大体相似，其中最知名的东北大米产地品牌当属五常大米、响水大米、盘锦大米、肇源大米、嫩江湾大米等。
至于东北大米怎么鉴别？没有特别高效的办法，只能尝放在最后说，先说下怎么选购优质的大米吧
在网上找的图片，这个胚芽过于黄了，是陈水稻磨出来的，新水稻磨出来的米胚芽比米稍黄，褶皱的贴在米粒上。
1、看胚芽
胚芽变黄说明米已经磨出来很久了，口感不好，保存不好的话有可能已经有霉菌了。
如果完全没有胚芽，可能是抛光过度，过度抛光的绝大部分都不是好米，为什么这么说，陈米品相不好，胚芽黄了怎么处理？上机器重新抛光就解决了，胚芽在二次抛光的时候就抛没了，米也变得晶莹剔透了，如果采用的是水抛光技术，在抛光过程种还可以加入香精。
2、看抛光度
水稻刚刚脱壳的是糙米，糙米最有营养，最外面一层很胚芽含有大量的维生素和矿物质，但糙米口感太不好，基本没人吃。市面上的大米都是轻度抛光的。
3、看裂纹
东北大米属于粳米，支链淀粉含量高，胶质率高，米色清亮透明，少裂纹，裂纹多的有可能是陈米或者陈稻谷加工出来的。
4、看淘米水
新鲜的大米都采用轻度抛光的，淘米水是奶白色，不透明。那些抛光过度的大米，大多都是在掩盖陈米胚芽发黄的特点，或者加入香精冒充稻花香。
5、闻味道
大米只是水稻的种子而已，并不是花和香水。不要对它有过高的期望，就像大家印象里的稻花香一样，都以为很香，实际闻过吃过才能体会，不会像你所期待的那么香。拿过一把稻花香放在手里，轻轻揉搓几下，闻手里的余香，心里想著有稻花的香味，才有可能体会到，而且还不确定。总之，它仅仅是食物而已，并不是香水。能明显闻出香味的肯定是加的香精。
6、尝口感
这个放在最后，是重中之重，也是最容易判断是否为东北大米的地方。南方为籼米，北方为粳米，这是截然不同的两个品种，虽然外表相似，但口感是天壤之别。这里就不多加描述了，东北大米成米后粘，一碗饭能聚在一起；南方籼米散，一粒是一粒。如果这样还分辨不出，只有放大招了，待米饭凉了之后再吃，回生的为籼米，比热的时候还好吃的是粳米，也就是东北大米。
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海林市新安朝鲜族镇中和村，雪原长粒香大米。海河大米。是牡丹江地区最优质的东北大米。
说这两家的大米好吃，是因为这里的土质好，水源好。土质是东北肥沃的黑土地，含有丰富的各种矿物微量元素。和丰富的各种稻谷所必须的营养物质。一尺多深的黑土地下是流沙土壤。形成天然的水稻所需要的足够积温。可想这流动的海浪河水波浪响动。皇室贡米，响水贡米。开发，发源于新安朝鲜族镇中和村，雪原大米。海河大米。
中和村的水稻，水源是中国东北松花江的支流。源头来自西南长白山张广才岭，大秃顶山，古称海兰窝集。流经中国雪乡时拔凉拔凉的山泉水。含有丰富的山野人参珍贵药材等各种森林植贝营养成份和各种矿物质微量元素营养成份。到达中和村的上层肥沃黑土，底下流沙土层的香土地界。水流以走了尽300里的水路里程。水橙清透明，温暖益人。
中和村有了这天然平整广阔的优质土地资源，再加上天然海浪河水远途的流来。真是天赐的风调雨顺的生产优质大米的宝地。自古中和村的大米就被称为皇室贡米。
中和村现代化的碾米机，更使这里生产的大米晶莹透亮。袋袋大米都是免掏大米。直接加水就可闷饭。广告说哪里的大米如何好。我们说中国海林，新安朝鲜族镇，中和村的雪原大米，中和村的海河大米，米香飘四海，米香飘万家。牡丹江地区的老百姓都爱吃中和村的大米。
上图是一份我国大米种植区域图，从上面可以看出，我国大米种植主要集中在水土资源相对较好的东部地区，并贯穿南北，由于东北地区也是我国人口密集区，因此，在国内吃大米的人占多数。
所谓一方水土养一方人，每日粮油在农业领域多年，对美食方面没有太大的研究，但对于不同地区的人吃什么粮还是比较关注的。
一般来讲，北方人相对喜欢东北粳米，而南方市场主导的是籼米。
对比北方人喜欢的东北大米，传统意义上，黑龙江大米是最好的，不是说因为黑龙江叫响全国的区域大米多，而是整体上由于特殊的气候和土壤环境，造就了黑龙江大米整体品质要好于其他两省。
若非要给黑龙江省内的大米再排个名，每日粮油觉得是没必要的。举一个例子，我们都知道五常大米，但五常大米卖的最火的时候，有1000多万吨「五常大米」字样的大米在销售，关键也没人吃出来感觉味道不一样——正常情况下，五常本地大米也就是百十万吨。
另外，大米好不好吃，除了自身的品质外，也和做饭手艺密切相关。比如，煮米饭的时候放些香油、有的滴几滴醋，还有的会放些蜂蜜，都会给米饭增加独特的香味。
此外，针对一些喜欢吃比较有弹性的米，可以考虑在煮饭前向锅里放几个冰块，冰块可以延缓米的吸水速度，增加米饭粘性。大米冰冻过氨基酸增加，风味更好。
首先谢谢邀请！哈哈，父亲种了一辈子的大米，我作为新一代种大米的青年人，我也说一说我对东北好大米的看法吧！
其实，大家不要纠结东北哪里的大米好，最出名的东北大米莫过于五常、响水等，全国人民都知道，但是大家不要有误区认为其他的东北地区大米就不好，只是由于独特的地理位置，和良好的品牌宣传让大家对东北大米就等于五常响水大米。
好的东北大米，按照主次因素我理解为，独特的地理位置排在第一位！良好的水源、适宜的积温带都是培育出好大米关键的一步！
其次是大米的品种选择、我国比较好的大米品种，稻花香、龙稻、龙洋等都不错，但是好的种子要种在好的地方才能产出优质的大米。
然后就是田间管理很重要，如果说绿色种植和有机种植，那样产出来的大米才是一等一真正的好大米，现在市场上充斥著价格不一，大家也尝不出来太大差异，其实有一部分就是因为绿色和有机的区别了。
最后是加工过程，譬如大米成米后，不急于去加工厂直接加工，而是让稻穗在地里自然晾晒、譬如不抛光保留大米最好的品质，这都很关键。
所以说，一碗最好吃健康的东北大米的从田地到餐桌，农民付出的辛苦和每一个过程都影响到最终的效果！
按照影响大米质量的排序总结一下：地理位置＞水稻品种＞田间管理＞后期加工。大家明白了吧！
所以大家不要再简单的去衡量大米的好与不好，中间任何一个环节都会影响到最后的质量的！谢谢大家！我是王小，哈哈
五常大米论历史，她远不及绵延五千年的江浙米悠久；论产量，她更不及亩产以吨计的杂交稻显赫；但自五常于清乾隆年间开始有栽培水稻的历史记载以来，不到200年的时间里，五常大米名声鹊起，誉满天下，一直是皇室独享的御贡米。近年来更是屡获殊荣，「绿色食品」、「有机食品」、「中国名牌」、「美国食品营养协会认证产品」、「中国原产地域保护产品」等桂冠独享华夏。「五常米，帝王粮」的民谚在白山黑水间广为传唱。对饮食挑剔到极致的慈禧太后更是多次提起「非此米不能尽食」。
凡是真正细心品味过正宗五常大米的有缘人，无论是达官政要，还是贩夫旅人，无不为那唇齿留芳，经年不忘的饭香所陶醉。发出「曾经沧海难为水，除却巫山不是云」的赞叹，直有「一餐五常米，浑忘酒肉香」之感。
东北大米很难说具体哪里最好吃，辽沈美食小编近期也品尝过很多地方大米。小编认为都挺好吃的，中国大米主要分粳稻和籼稻，东北种植粳稻是一年一熟，优质东北大米产地很多：五常大米、延吉大米、响水大米、桓仁大米、盘锦大米、营口大米、舒兰大米、东港柳林大米等等，他们有一个特点都是号称贡米，因为当年大米产量小，好吃的大米产量也不高。
大米好吃有几个要点，包括蛋白质、链淀粉、新鲜度、硬度、弹性等一系列指标。为什么东北大米好吃？
第一点：水稻品种要好，比如秋田小町、长粒香、稻花香，越光、龙稻18等等。。
第二点：成熟期昼夜温差大，这样会让支链淀粉含量高，东北大部分地区都满足这个要素。
第三点：土地有机物质要丰富，各种矿物质也丰富，黑土地出产的农作物要明显好吃，世界五大黑土地就在东北吉林黑龙江。
第四点：灌溉水质要好，比如长白山周边百公里的大米都不错，镜泊湖周边大米也不错，著名桓仁大米和延吉大米的水源都是来自长白山。最好的米都是来自河流的中下游，河水的冲刷为土地带来大量的营养物质。
黑龙江大米主要分布黑龙江、嫩江、乌苏里江、松花江等流域，五常市，方正县，延寿县，绥化，佳木斯，牡丹江，齐齐哈尔，鹤岗、黑河等等。辽宁主要分布鸭绿江、辽河、太子河流域，比如盘锦、桓仁、辽中、辽阳、营口、东港、新宾是辽宁优质大米的优质产地。吉林大米主要分布在图们江、鸭绿江、松花江、嫩江和辽河流域，比如伊通、延吉阿、敦化。
东北大米特点明显，米汤似鲜乳，米饭如油注，饭质柔软有韧性，稻米香味袭人，东北大米还需要更多的关注品质管理问题。最重要大家想吃正宗的东北大米而不是那些假冒大米，很多名为东北米的商品包装大米实际上却掺了陈米或者其他产地大米，这样咋吃都不会好吃，还影响东北大米的名声，振兴东北要从大米开始。
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东北大米哪个好？这个问题不好笼统地讲，总体而言东北大米都不错。东北大米遍及辽、吉、黑三省，实际上从大米的品质方面来说，差异不大，从电视等媒体宣传上看，也都是差不多的宣传用语。其实，东北各地都有著各自的优势，东西不在好坏，一方水土养一方人。
我做知情时，在辽南盘锦种过四年水稻，对盘锦大米略有些了解，从个人角度也对盘锦大米情有独钟。
盘锦水稻种植的历史已有百余年。据《奉天通志》记载，清乾隆五十六年（1791年）盘锦已有拓荒历史。《营口县志》显示，1912年盘锦已有集资创设的稻田公司出现，1924年，有一家「五合公司」一举开垦了7万亩退海荒滩。到了1927年，张学良出于战略考虑，创办「营田股份有限公司」，收购「五合公司」，使用「火犁」（拖拉机）翻地，柴油机提辽河水灌溉，在水稻种植中就开创了东北地区水稻生产机械化的先河。
盘锦百年的水稻种植历史也是盘锦的百年农垦史，我们当年插队做知情时基本都是国营农场。盘锦水稻是在长达一百多公里海岸线形成的退海平原上种植的，这个特定的环境是其他地区很难比拟的，退海平原最大的特点是土壤肥沃。
盘锦水稻有个显著的特征就是稻蟹共同生长，即所谓的生态稻米。当年我们在稻田里随手捉几只螃蟹，基本属于稀松平常事。现在如果去盘锦水稻种植区，看到稻田四周围起来半米高的地方，一般都是稻蟹共同居住区。所以，随便用哪个部位去想，与蟹共同生长环境中长出来的水稻会不优秀吗？
至于盘锦大米的味道、特点，基本大致相同，无外乎做出来的大米饭晶莹透亮，筋道滑腻、饭粒饱满、芳香爽口什么的。我们当年插队的时候，城市的大米还限量供应中，到了盘锦看到刚刚出锅香喷喷的大米饭，眼睛几乎都绿了。
大米各地都有好吃的品种，比如盘锦大米，五常大米 方正大米等等，这个都是很有名的，但是市场上各种包装，各种品牌 ，让消费者挑花了眼 ，好米的要求 必须米粒饱满，色泽圆润，外边光滑，闻著香 但焖出米饭也香，品种比如稻花香 ，长粒米 ，或者和稻花香长短差不多但是不怎么香的普通米，
东北大米哪个好，这个问题问的好，大伟今天把答案告诉大家好不好
五常大米是个宝，农民致富少不了，给你盛一碗你嫌少。
五常大米为什么贵：农民贪黑又起早，一年肥料用了不老少，生产成本逐年高，黑心商家没少捞。
要问大米好吃否，关注之后吃米不用愁。
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