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【早安健康／杨淑媚（中国医药大学北港附设医院中医部主治医师）、蔡昆道（中国医药大学北港附设医院内科医疗部主任）】什么是药膳食疗？

药膳食疗不是食物和中药加在一起这么简单，而是经由中医理论基础的辨证论治指导下，考量每一个人身体状态的差异性，给予不同的药膳来调理身体。

由于每个人体质虚弱的情况不尽相同，有的人是气虚，有的人是血虚，有的人是阴虚，有的人是阳虚。不同虚弱体质的人所适合吃的中药和中药膳并不相同，必须有所区别，以免补错了反而适得其反，愈补身体反而愈差。

一般人没有生病，并不需要吃药，但是适当的食用一些保健养生药膳，对于身体的保养是有助益的。一些原本禀赋不足，先天体质较差的人，或是年老体弱的人，更适合食用药膳食补来改善体质、延年益寿。

生病的人，须与医师配合治疗疾病，正规服用药物。但是除了就医治疗外，还可以配合药膳适当的调理，让身体康复得更快、更好。

另有一些慢性病的调理，药膳食疗可提高患者的体力，增强抵抗力，改善症状，进而提升日常生活品质。平日生活中如果有一些小病痛，也可以借由自我药膳调理来获得改善。

综合来说，药膳食疗有以下3个特点：

  1. 注重体质状态，分辨清楚体质之后，予以适合的药膳来调理身体。
  2. 药膳有别于药物治疗，既可改善疾病，又可强身预防疾病。
  3. 中药良药苦口，药膳良药可口。药膳由中药和食物搭配料理，所以变好吃了，而且可以在三餐中当菜肴食用，一举数得。


芡实排骨止泻粥


─脾胃虚弱、消化能力差、平常容易腹泻者适合食用。

【药材】淮山药、芡实、莲子、 白扁豆、茯苓、薏苡仁 ──各 15 克（5 钱） 红枣─── 6 枚
【食材】芋头─── 1/2 条 排骨─── 3 ～ 4 小块 白米─── 1 杯
【调味料】盐少许

【作法】

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芡实排骨止泻粥
  1. 〔药材〕洗净。芋头削皮切小块。
  2. 将〔药材〕及〔食材〕加 9 杯水用电锅煮成粥。
  3.  煮好后加盐调味即可食用。


【功效】可益气、健脾、渗湿。脾胃虚弱、消化能力差、 平常容易腹泻或粪便较软无法成形者，适合食用。

【医师小叮咛】

  1. 淮山药可健脾开胃，补气养阴，止泻。因为有收涩的作用，故便秘的人不适合食用。
  2. 薏苡仁可健脾止泻、利湿除痹、清热排脓。


【延伸阅读】


本文摘自《食在好粥》／杨淑媚（中国医药大学北港附设医院中医部主治医师）、蔡昆道（中国医药大学北港附设医院内科医疗部主任）／快乐文化

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