[蓝莓最近很便宜]

过了一个年，很多蔬菜依旧便宜(尤其是高丽菜！！小姐最近很常买，还买来做成一罐罐的泡菜<这个就当下一篇的发文好了>)，长得又美，尝起来又好吃，每次逛超市，心情都莫名的很好 (可能是因为蔬菜大把大把地抓暂时不用太斤斤计较)，便宜的价格当然也包括最近在囤货的蓝莓，之前常常因为它贵森森价格而犹豫要不要买下，但最近发现蓝莓一整个价格亲民，原本一盒的钱现在都直接可以买两盒，如果遇到打折，一次买三盒还100块有找，你们说说这不便宜那什么才是便宜！

趁这时间买一些冷冻起来囤货，至少接下来6个月的蓝莓存货都没问题啊！！！只要记得买回来后先不洗，直接分装到保鲜袋里包好冷冻起来，等要吃的后再拿出来洗过就可以加优格打成果汁或是做成甜点再不然果酱也是方便极了~

咱们不多说，就来瞧瞧这次的暖心蓝莓派做法吧～

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◎ 9吋派盘一个 ◎ 备料时间：50分钟 ◎ 烘烤时间：1小时

暖心蓝莓派食材

派皮 - 

．中筋面粉 210克 (另外预留<1.5大匙>杆派皮用)
．冰过的无盐奶油切丁 120克 (另外预留<30克切成小丁>蓝莓派表面用)
．冰水 3~3.5大匙
．盐 1/2小匙
．糖粉 1/2大匙

蓝莓馅 - 

．蓝莓 800g (新鲜或冷冻的)
．细砂糖 1/2杯 (标准量杯尺寸)
．玉米粉 2大匙
．柠檬汁 2大匙
．柠檬皮 约一颗的量

派皮表层 - 

．鲜奶 1大匙 (或蛋黄1颗打散备用)

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~暖心蓝莓派作法~

将面粉、盐巴、糖粉放入搅拌碗中拌匀，加入奶油切丁<奶油一定要用冰过的，这样派皮做起来才会酥>

如果家中没有食物调理器，那就像小姐一样用人工的，直接拿一根坚固的叉子，将用按压的方式混合奶油＆面粉 

 

 

等到面粉呈现小块状后，即可一点一点的加入冰水用叉子拌匀混合(一次1大匙)，等到加至3大匙份量的冰水后，可以用手捏一把面团测试，如果握紧面团不会散开就不用再加水了(假如还如法成团，就以一次1/2小匙的冰水份量加入面团中)，切记冰水勿加过量～

等水量加够后，直接将面粉揉成团

接著将面团分成平均两等份，用保鲜膜包好，冰进冷冻库约30分钟 (做好的面团也可冰至隔天，要做时再取出稍微退冰个15分钟就可以用了)

  

30分钟后将派皮取出，烤箱同时以200 ℃先预热，接著料理台上均匀撒上预留的面粉，将面团杆成约0.3公分厚的面皮，铺在烤盘上，去掉多余的边边，先放入冰箱冷藏备用

接著制作蓝莓馅料，将洗好沥干的蓝莓、砂糖、玉米粉、柠檬皮以及柠檬汁放入搅拌碗中拌匀

将原先冰在冰箱的派皮取出，蓝莓馅倒入后，均匀铺平，再继续放进冰箱冷藏

将另一块面团杆成0.3公分厚，用饼乾造型模切成想要的形状

再次将冰镇的蓝莓派皮馅料从冰箱取出，均匀地将切好的派皮铺在馅料上，造型派皮连接的地方不用压紧或捏紧，但是记得边边上下层连接的派皮要用手捏紧封好 (嫌麻烦的不切也可以，就直接整块铺上派皮后将上层与底层的派皮捏紧封好，在派皮表面切个十字即可)

   

封好后再将切丁的奶油块塞在隙缝中，放入冷冻再冰个5分钟取出，表面刷上鲜奶或打散的蛋黄后，即可放入烤箱以200℃先烘烤20分钟，之后再将温度调成180℃继续烤40~45分钟，至表面呈现金黄色就能取出

 

将烤好的派放在架上冷却约30分钟，即可上桌品尝

同场加映，温热的蓝莓派放上一球Cream cheese或香草冰淇淋或鲜奶油简直绝配~

浓郁的奶香味再加上蓝莓酱的酸甜以及酥脆的派皮~可以说是搭配的天衣无缝

 

 

[小提醒]
．派皮进烤箱前还是要保有冰凉的温度，这样烘烤的时候才不会容易缩水喔！
．因为刚好是冷冷的冬天，所以烤好的蓝莓派如果没吃完，可以在室温下用保鲜膜覆盖放约2~3天，如果要冰起来，那也可以在吃之前用微波炉或小烤箱稍微加热一下也很美味喔~