紫薯蓝莓贝果(焙雅客蒸气烤箱版)

前天晚上不经意地看到玉琴姐姐的紫薯蓝莓贝果蒸气版，心生好奇仔细研究了一下，找到她早先作过的橙皮贝果开始试。
冷冻库里有欧洲拎回来的橙皮丝躺很久了，刚好派上用场💪🏻。
但第一炉，我烤不出脆皮，因为我虽照食谱作，但是因为⋯⋯
一则入炉前的喷水，喷错地方了，我喷在烤箱里(真的我阿呆1😅)；
二则我最后发酵的面团放在烤盘上后发直接进炉了(应该要用烘焙纸放推盘上，直接连烘焙纸推进放在陶板上才对！我阿呆2😂)
所以有时候照食谱作，自己并非"真的"细节都照著作！这时要自己回想所有细节，才能找出问题。

打铁要趁热，继续揉了橙皮贝果第二份面团，针对错误，再调整！第二炉出炉时已快半夜了(过了宵禁)，有脆皮效果出现，但对烤温拿捏还不上手，不十分满意。隔天一早，再试紫薯蓝莓贝果。结果，有了不错的成果，心里好开心、好感恩玉琴姐姐的分享。
这一回玩贝果，勾起了我2007,2008年那段写部落格日子的回忆。由于奇摩部落格关闭，使得很多人没再继续写部落格而失联了。虽然有在fb上找回少数的好友，但终究还是不能找回全部。
玉琴姐姐在分享文上有提到这蒸气版的贝果点子是源自小颜，加上她和童童切磋试作，才有最终版的成功模式。她们的努力和付出造福了很多人。
谢谢玉琴姐姐主动同意我写出食谱，让大家一起都能吃到⋯⋯脆皮贝果！💞💝

【紫薯蓝莓贝果】

〖材料〗水手法国粉450克、盐5克、糖20克、橄榄油10克、紫薯泥120克、水180克(先保留20~30克，观察面团湿度再加)、酵母粉4克、冷冻蓝莓30克(揉面最后1分再加入，因为冷冻蓝莓会出水，所以面团若太湿软，酌情加高粉调整)

〖作法〗

1.将所有材料放入主锅，设定30秒／速度0~3~6／混合。
2.设定2分／揉面键揉成均匀面团。
3.面团覆盖醒15分钟，即可分割成8份，并滚圆再让面团休息15分钟后即可开始整型。
4.把每份面团擀成椭圆形后，横向卷成细长柱形，在一端用擀面棍压扁后与另一端捏合成贝果面团；放在舖有烤盘纸的推盘上作最后发酵到1.5倍即可烘烤(并且烤箱确实预热到上火下火都250度)。
5.进烤箱烘烤前，先在面团上喷水；面团在烘焙纸上推入烤箱在陶板上后，改上火250度/下火200度。立刻从烤箱外的漏斗注入4匙(焙雅客烤箱的量匙，1匙约60克)的滚水，先烤7分钟。
6.开烤箱门放掉蒸气，如果贝果很上色了要调降上火改230度/200度，若没有太上色一样用上火250度/下火200度再从烤箱外的漏斗注入2匙滚水续烤7分钟。敲敲贝果，很硬了，就可以出炉。若不够硬，还要加时间烤。
7.最后关火0度/0度留烤箱中焖3分钟，出炉～！！

⏬第一炉的橙皮贝果面团