天气炎热

觉得重乳酪如果不加点酸甜的水果馅

好像很容易腻口

那么就来做轻乳酪吧!

轻乳酪顾名思义  是使用了戚风蛋糕的技法

加入部份的奶油乳酪

吃起来蓬松又有起司的清香和酸度

 

 

低糖的日式轻乳酪蛋糕(八吋一个)

材料:

奶油乳酪250g(cream cheese)

鲜奶250g

蛋黄四颗

低筋面粉60g

 

蛋白四颗

细砂糖100g

 

做法:

1.烤模底部先舖一张烘焙纸。(方便脱模)

2.奶油乳酪软化后打散，加牛奶拌匀。

 

 

3.加入蛋黄拌匀，最后加入低筋面粉拌匀。

 

 

4.面糊冷藏备用，让面糊再稠一些比较好操作。

5.蛋白加糖打至湿性发泡，加1/3的蛋白进入起司糊中(步骤四)。

6.在把拌好的蛋白起司糊加入剩余的蛋白中，拌匀。

 

 

7.140度C/140度C隔水烤60min。(轻拍，蛋糕有弹性并且凝固就是熟了)

 

 

出炉冷却后冷藏

确定整个都冰了之后再脱模不然会碎掉喔!

 

  

 

冰冰凉量最适合夏天

旁边洒的是最近新养的小朋友

薄荷