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每次卤肉都只想到卤猪脚或卤肉燥，

这次来用铸铁锅卤鸡腿(一般锅子也能卤)，

步骤简单，第一次卤就成功！全家都说好吃～

多了个炒糖步骤，让鸡腿上色还多了焦糖香，

美味兼具美观～

 

[食材准备]

鸡腿：６只

姜片：约３片

蒜头：约３-４颗

青葱：约２根

[调味料]

酱油：150ml 

开水：适量

糖：5匙(汤匙量约15ml)

 

1.[备料]

鸡腿洗净、青葱切段、姜切片、蒜头剥皮后拍开。

 

2.

转小火热锅后，放适量油、放５匙糖>

炒至融化，有焦糖香即可（火要小，以免炒到烧焦）

 

3.

放葱、姜、蒜，拌炒一下 > 加入酱油150ml

 

4.

放入鸡腿，反面朝上 > 加开水盖过鸡腿。

 

5.

盖锅盖转中大火煮滚后(锅盖缝冒出烟即滚) >

转小火 (11点钟方向米粒火)，续煮约40分钟

(煮的期间分２次开锅，把鸡腿翻面，让卤汁均匀上色) >

最后是反面朝上，卤好后关火，

闷约2小时让鸡腿更上色。

(上图是正面朝上喔，鸡皮面积较大的为正面，

其实闷的时候，哪面朝上都可以啦，

因为我要拍正面成品照，就会让正面卤得更上色入味～)

 

鸡腿卤好啰～颜色卤的很美呢！

 

鸡腿卤到超级软嫩多汁、非常入味～

多了个炒糖步骤，让鸡腿上色又增添糖香味，

真是色香味俱全～

味道完全不输外面的卤鸡腿！！

重点!!! 自家卤肉健康又安心～

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