【东京拉面大赏冠军】西门町客制化豚骨拉面ラーメン凪Nagi
自从写了日本关西自由行，回忆起一兰拉面，
我就开始展开连续三周的外出取材台湾拉面之旅！
这一站，跟猪排之友刘さん来到了逛腻的西门町！
豚骨拉面 ラーメン凪 Nagi
电话：02-23702000
地址：台北市万华区汉中街52号6楼（绝色影城6楼、UNIQLO隔壁）
时间：11:30~22:00
服务费：一成！
吃拉面之前，来个说文解字时间～
「凪」到底怎么念？其实也不用烦恼太多啦，那是日本汉字，
它招牌都帮你罗马拼音了，就是na gi 啊！为风平浪静、海面无波之意。
注音输入为「ㄓˇ」，但新注音打不出来，须透过Unicode内码或手写输入。
（我觉得直接用日文输入法比较快啦
）
＊
凪（Nagi）是刘さん提议的，我对拉面没有研究啦～
估狗一下，好像有点厉害？
2012年10月加入台湾拉面战局，在西门町开了台湾第一家海外分店，
与同期的一风堂、花月岚等名店在台北对决，西门店还创下凪（Nagi）全亚洲分店单日最高营业额记录。
（喔对了，我在台北车站2F看到花月岚的隔壁要开一风堂，大对决耶
）
曾获东京拉面大赏2012至2013年度冠军。电视冠军拉面王达人石神秀幸给予极高评价，
甚至将凪（Nagi）喻为「将日本拉面文化散布到世界各地的舵手」。
我们是周五晚上七点多去的，没有大排长龙，前面大约两组客人而已。
快轮到我们的时候，店员拿菜单过来稍作介绍。
最基本的就是豚王了，来到未知的领域就是要点基本款。
就像我不管到哪家手摇饮料店就是要点珍奶。（欸？）
赤王就是辣的、黑王就是墨鱼汁、翠王是青酱。
拉面照片都没有摆蛋，但是用色块绘制的拉面图一直出现半熟蛋，
这是在洗脑客人一定要加蛋吗？脑波很弱如我......当然点了。
一颗要价NT$30加上一成服务费，我用今天的Yahoo外汇换算，
经过计算后， 33 新台币 = 115.39 日圆。
嗯哼？我在日本一兰拉面吃颗半熟蛋也才¥100，而且台湾薪水也没有比日本高，
凭什么在台湾一颗半熟蛋比日本还贵啊？
有种被剥削的感觉。
还有特别口味的限定王，但是店员没有介绍，我就以为卖完了，没多问。
排队的时候可以先想想自己要吃的汤头、面条、配料，这种客制化的模式我还蛮喜欢的。
有些拉面魔人会说：「正宗的日式拉面就是一种口味！」
师傅奉献灵魂、全心全意调配出来的一碗拉面，要让客人吃得心满意足！叭啦叭啦之类的......
So？
每个人的偏好口味就是不同啊！珍奶都可以中杯微糖去冰料少了，为什么拉面不行？
不知不觉就快轮到我们了！
＊
收银台后面是开放式厨房。
座位区有两种，一个是吧台摇滚区，一个是6人桌相亲座。
我们被领到6人桌，与陌生客人面面相觑实在有点尴尬。
不晓得厨房是不是真的像新闻画面中那样甩面，因为我们的位置看不到～
而且6人桌有点浪费空间，平均每桌都坐4人而已，我们入座后外头开始排队排到转角，
（开放式空间，旁边排队的人都看得到你在吃什么，有种自己是圆仔的感觉
）
实际上店内还是有空位啊～是要故意制造排队的假象吗？
虽然FB粉丝专页上的照片写有置物空间，可实际上6人桌没有呀。
等待煮拉面的时间，来拍拍桌上酱菜与调味料。
有辛豆芽跟辛酸菜，下图是豆芽。
辛酸菜吃起来有点心酸，所以没拍。
因为怕干扰对面客人用餐，不好意思多拍几张，以下是FB粉丝专页上的图。
除了酱菜，还有鲣栉酱、黑胡椒以及白芝麻三种调味料，鲣栉酱我没有尝试。
还有泡水的大蒜可以尽情食用。
后来看到对面客人桌上有碗奇妙的拉面......
原来每周限量200碗的限定王还没卖完啊！是店员漏了介绍。
上头居然撒了咔辣姆久！整碗拌开后红吱吱的，是蕃茄肉末球加炎之酱。
对面的客人吃了几口就推给隔壁，但隔壁吃不到半碗又推还，所以吃起来到底？
右下角那张是拳饺子，听说很小颗，怕点了会失望，PASS！
＊
我的客制化豚王登场了！NT$200加一成服务费。
选的是普通汤头跟辣度，软细面、葱与猪腩肉。
除了选肉失败以外，其他都配得很好！青葱好爽口、面条软硬适中，汤头也可以接受！
这块万恶的猪腩肉，我怕的不是肥油，我怕的是它的甜度。
太甜了啊啊啊啊啊啊！甜滋滋的卤肉好可怕！
这是刘さん选的豚王，搭配猪肩肉、葱、面条硬度：普通。
（哇，我饿到手都在抖）
如果下次再光顾的话，我一定要选猪肩肉！这比较好吃。
面条还是选「软」比较好吃！「普通」有点过硬。
喔，别忘了半熟蛋，NT$30加一成服务费。
蛋黄很漂亮，可能因为汤头较咸，所以对半熟蛋的味道没什么印象。
当当！把蛋丢进去加上刘さん给的猪肩肉，豪华版豚王哈哈哈！
旁边有冰开水可以配，店员也会一直来问要不要加水？
可惜我的第一杯水似乎倒好放太久，都不冰啦，吃拉面还是要配冰水才爽快耶。
吃光光啦！
才怪。
是为了看碗底有没有玄机，把剩下的汤倒进刘さん的碗里。
（最后1/4汤底都是猪腩肉的甜味，我喝不下去呦呵呵呵）
不过这字掉漆真严重呀：「我が豚骨に一片の悔いなし」，
大概是吃完这碗豚骨拉面就没、有、遗、憾啦──的意思。
豚骨拉面的汤底为什么是白的呢？
据说1947年九州久留米的拉面店，因不小心以大火将猪骨汤头加热过久，
清汤变白浊浓汤，尝起来却浓郁没有猪骨腥味，便渐渐流传开来啰。
除了葱以外还可以选高丽菜，我很好奇高丽菜到底要怎么加在拉面上？
于是跑去FB粉丝专页找照片......
原来是这样啊。
我下次还是点葱就好了。
结帐！平均一人是NT$253。
连续三周的拉面之旅，台湾拉面店在我心中又重新排名了：
凪（Nagi）＞博多拉面＞一风堂＞花月岚。
以上为个人消费经验与口味偏好，不可能客观，可以不要参考。
最后放一张凪（Nagi）老板生田智志跟形像人物的对比图。
还蛮像的耶。
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