家里的精工HB-150面包机算是烘焙DIY的入坑第一铲（DIY真是不归路啊～家里逐渐堆满的各式「给西」越来越多），最近的产量却有下滑趋势！

原因就是内锅底部的轴承开始有渗漏现象，推测是因为橡胶圈比较经不起高温烘烤，对比她更早的邻居Blendtec SpaceSaver的量杯还是头好壮壮便知...

于是上拍卖买了个轴承回来换，当然立马来做吐司来测试看看是不是恢复当年的勇猛啦

※今日面粉使用中筋粉，单纯是为了消家里的库存，如改用高筋粉则口感外型都更蓬松

※以下是一份面团的量，这次要做双色面团所以要乘以2喔

1.汤种材料及做法如下：

材料	份量
鲜奶	50ml
中(高)筋面粉	50g

  先将鲜奶微波或隔水加热至高温，与面粉搅拌成团后套袋或保鲜膜冰箱冷藏。(记得3-5天内用掉)

 

2.双色杏仁坚果汤种吐司材料(粗体字部分请备两份)

材料	份量
中(高)筋面粉	230g
开水	100g
奶粉	50g
速发酵母	4g
砂糖	20g
无盐奶油(或沙拉油、橄榄油)	20g
食盐	2g
无糖抹茶粉、无糖黑巧克力粉	各2匙
葡萄干	100g
核桃	100g
杏仁片	若干
生鸡蛋	1颗

※上述糖份、油都已调整至较低的份量了，过低并不建议，因为会影响成形和口感

3.开水、奶粉、速发酵母、砂糖、食盐、无糖抹茶粉先全部搅拌溶解均匀备用

4.将面粉先倒入面包机内锅中，选取模式12（搅拌）／高速／8分钟，按下开始键后把前面3.倒入一起搅拌，再放入无盐奶油（或沙拉油、橄榄油），等待搅拌完成取出，此时面团拉开可以形成薄膜

5.搅拌完成取出滚圆先放一边，接著重复步骤4，只是在搅拌时将黑巧克力粉倒入，制成巧克力面团

7.静置发酵: 我的方式是直接放在烤箱里不插电情形下慢慢发酵，如果室温低于25度、或是想加速发酵的话可以另外放一大杯热开水在烤箱里～发酵至面团表面以手指戳下不会回弹就行了

8.上述第一次发酵完成后，取出2个面团用杆面棍杆平、压掉面团中间与两端的气泡后，再滚圆

9.杆卷后面团会压实一点，恢复如步骤5小小的样子，再放入(还没热机的)烤箱继续发酵

10.上述7~9步骤再重复一次，也就是面团经过2次杆卷(质地会较细致)

11.面团取出后如步骤8杆平，卷起后各别分为3等分，坚果等材料一旁备用

12.将面团压成扁圆形，坚果干果等一层层铺上~

13.铺完之后再一口气压扁~

14.大面团分为2分、再从面团中间划一刀(不切断两端)，然后从两端翻转面团2-3圈后收尾(嗯..相信朋友们应该可以卷得比我漂亮)

15.接著就可以放入模具中进行最后发酵，以这次的造型来说其实也可以直接放在烤盘上烤成长条状，但突然很想吃蛋糕～于是塞进模子变成以下的样子

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16.烤箱开机进行预热（上150度下200度)，约15分钟让面团松弛后抹上蛋液，洒上杏仁片

17.置入烤箱烤40分钟后取出，在桌上敲几下边缘以方便脱模～

18.放冷之后再切片，就成为虎斑的条纹模样啦～

※如果不想要这么麻烦卷成辫子状，就在步骤14.改成卷起后切成五分入烤模，完成后就是花型面包了，飞飞眼说这是厨师帽面包

切开之后就是螺旋造型～

沾上ＤＩＹ酸甜草莓果酱更是美味，减糖减油配方吃了无负担

很多朋友觉得外面面包、吐司卖得也不贵，为什么还要花时间自己做

其实很多时候都是借由手作DIY的机会，让家中小朋友在假日时也可以参与，增进亲子情感又能吃得健康，何乐不为呢

或者您有没有想过为什么同样是面包、果酱、吐司，有些店家可以卖得这么便宜呢...当中的材料、成分，又有多少是令人担心的呢...还是自己做、看得到才安心喔!