滋味：柔软但坚强

适饮温度：14度
醒酒时间：1小时(拔塞放瓶中1个小时，放醒酒器中约15-20分钟)

外观，Bodega Raffy Malbec “Réserve” 2010酒标设计有浓浓当地风格．感觉Jean-Louis Raffy把能代Bodega Raffy这酒庄的元素都给放上去了．

右上角的是Raffy酒庄的建筑物，其实Raffy家砖红色的主建筑．左下角是从UCO Valley望出去的群山．至于Reserve, 指的是放置桶内12个月，也是Bodega Raffy最顶级的酒款．

香气，刚开瓶会闻到一丝丝花香，是粉粉的味道．相较于一个小时之后浓郁花香，初期Bodega Raffy Malbec “Réserve” 2010在香气上面显得比较不那样清晰、难归类，还混有一点点木头香气在里面．放在醒酒器中10来分种后，会发现粉粉的花香味更加浓郁．但不是艳丽型的花朵，比较像是带有甜味但朴素的花种．瓶中醒一个小时后，会多了红肉李子的香气，味道非常活泼讨喜，就算是第一次品尝ˇ马尔贝克(Malbec)的人也会马上喜欢！

味道，一般阿根廷马尔贝克（Melbec）给人的印象是很粗犷，比较重的酒体、很浓缩的莓果味道．但Bodega Raffy Malbec “Réserve” (2010) 却是走细致的路线，你可以用甜美可爱来形容它．甜美是因为它有花朵香气，可爱是因为丰富果味，很好入口．

一入口，会觉得舌头的两侧有微微的酸，再来是花香．接著会有李子味道，你可以说是果肉较为结实的红肉李，会说结实是因为马尔贝克(Malbec)本来就是味道比较浓缩的葡萄品种．结尾比较特别，会有一点点的毛皮味．如果放久一点，会多了一点点巧克力苦味，因为入喉时候舌头后方会觉得甜甜的，所以完全不觉得讨厌，反而觉得耐喝．

阿根廷Malbec与迷迭香烤春鸡

对这支2010阿根廷Mendoza产区的Bodega Raffy Reserve Malbec，开瓶前总有些关于奔放与浓郁的想像，但后来发现可得给它一点时间把筋骨松开来才行。

一开始是简单的辛香料香气，入口带点甜但没什么层次。约40分钟后已经开始有不少覆盆子了，但依旧仍是睡眼惺忪。

一个小时之后，熟透的黑色樱桃、花香、些许迷迭香都出来了；饮来是极丰富的甜美果味，单宁细致而结构完整，14.5%的酒精也被包覆得很好，浓郁而不肥厚，开瓶前的那些想像总算都成了真实。从食之无味到眉开眼笑，它变化的幅度之大倒是我没有预料到的。

既然风格细致果味甜美，又有一些迷迭香和胡椒之类的辛香料香气，主菜就来烤个用很多迷迭香腌过的春鸡吧。配菜也以香气丰富但口味不会过于厚重为原则，搭配了VSOP烤蘑菇、香煎罗勒马铃薯，以及烤培根芦笋。

记得待春鸡进烤箱后就可以准备开酒了。烤完春鸡后接著烤蘑菇和培根芦笋，这样一起上桌时酒也差不多正好适饮。

毕竟是12月，如果家里人口多的话，把烤春鸡改成烤土鸡或烤火鸡也是可以。但记得烤的时间要拉长，还有酒要多备几支。一定不够喝的。

食材／

小型马铃薯　3颗
甜罗勒　　　叶片3枚切碎
奶油　　　　1小块
黑胡椒、盐　适量

作法／

马铃薯皮彻底清洗干净后，放至锅内，加入冷水至淹过马铃薯的高度。以中火加热至沸腾后转小火，续煮30分钟。将马铃薯放入冷水中，仔细将皮去除并滤干水分。

平底锅内抹薄薄一层油，以中火煎去皮的马铃薯，洒上大量黑胡椒和适量的盐，直至两面都成金黄香酥的模样。此时放入一小块奶油和甜罗勒碎末，待马铃薯完全将奶油吸收后即可起锅。

※　如果马铃薯太大颗，建议可以切对半再煎
※　煎的过程中可以添加约50ml的水来帮助马玲薯熟透

食材／

手指般粗细的芦笋 3根，去老皮各切成2段 培根　 3枚，各切成2片

作法／

1片培根搭配1段芦笋，将培根卷在芦笋外头，再用牙签或是棉线固定。全部放在烤盘上，放进以摄氏200度预热好的烤箱烤25分钟便完成。

※　如果芦笋比较细，可以1片培根卷2～3跟芦笋

食材／

蘑菇 10颗左右
蒜头 2～3瓣，切片（可不去皮）
莳萝 1小撮，干燥或新鲜的都可以，也可改用百里香、迷迭香、鼠尾草......来取代
黑胡椒、盐 适量
VSOP 15ml（可用其他等级的白兰地或雪利酒取代）
奶油 约20公克，切小丁

作法／

以沾湿的厨房纸巾将蘑菇擦拭干净，放在烤盘上。再将蒜片、莳萝、奶油均匀铺在上面，洒点盐磨些黑胡椒，再淋上VSOP，放进以摄氏200度预热好的烤箱烤25分钟便完成。

※　烤培根芦笋和香烤VSOP蘑菇这两道可以一起进烤箱

食材／

春鸡 1只
迷迭香 3～5根，新鲜或干燥的都可以
蒜头 10瓣
薄荷 3根
黑胡椒、盐、橄榄油 适量
小番茄 10颗

作法／

在春鸡内侧均匀抹上一层盐和黑胡椒，塞入蒜头和3根迷迭香，再以棉线将腿部绑紧避免露馅。表皮均匀涂上一层橄榄油、盐和现磨黑胡椒后，至少放置1个小时。

腌好的春鸡放在烤盘上，再把剩下的2根迷迭香和薄荷放进来（也可以摘取一些叶片放在春鸡上），盘边再放小番茄。

铺上一层烘焙纸后放入以摄氏200度预热好的烤箱内烤20分钟，取出烘焙纸再烤20分钟至表面上色熟透，即可取出摆盘。

静置20分钟左右让鸡汁稳定之后再切来品尝。等待的过程正好拿来烤培根芦笋和VSOP蘑菇，届时可以一起上桌。

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