亚洲最佳50大餐厅Eat Me主厨Tim Butler 客座台北六福皇宫WESTIN Taipei丹耶澧义大利餐厅

今天 Wii 要介绍一位来自美国的大厨师Tim Butler，出生美国纽约的Tim Butler为爱走天涯，陪著爱妻远走来到东方世界"曼谷"，来到曼谷后Tim Butler带领著EAT ME 餐厅在今年获得亚洲50最佳餐厅第25名的殊荣（这家餐厅在曼谷经营已经超过十年的时间），今年十月台北六福皇宫 WESTIN Taipei 邀请到Tim Butler造访台北客座，分享交流其精湛的厨艺，Wii 这回有幸能亲身品尝Tim Butler的厨艺，享用到这名厨美味后Wii很感动，就来分享属于Tim Butler以及六福皇宫丹耶澧义大利餐厅的故事。

纵看2015年台北五星级饭店餐饮市场，扣除前年新开幕的寒舍艾丽酒店(比较基准不同)，六福皇宫WESTIN Taipei是整个市场上成长第一名的五星观光饭店，历经数年，六福皇宫在团队成员众志成城之下，在2015全力把整个餐饮业绩推向近几年的新高，一洗近几年餐饮市场上普遍对六福集团餐饮感到不行的观感，今后再也不敢有人可以小看他们，而因为有亮眼的成绩，六福皇宫餐饮部门也决定在今年邀请亚洲50大主厨客座饭店，除了传承厨艺，也能将一些国外的创新观念带进饭店内，让整体的餐饮实力再升级！

提Tim Butler之前先介绍一下全球餐饮界重量级指标「圣沛黎洛全球前50名最佳餐厅（The S.Pellegrino World's 50 Best Restaurants）」票选，有别于米其林指南，圣沛黎洛全球前50名最佳餐厅是由英国「餐厅杂志（Restaurant Magazine）」与义大利矿泉水品牌St. Pellegrino从2002年起共同举办，该指南针对各区域进行最佳餐厅评选。

相较于米其林美食指南近百年的历史，全球前五十名最佳餐厅于2002年才出道，当时Restaurant Magazine是甫成立一年的新兴美食杂志，他们想快速闯出名号，于是类似「本年度前十名最佳专辑」的餐厅评鉴活动应运而生；而这个策略果真成功了，短短不到十年，这份榜单目前已经成为全球餐饮界之重量级指标。

进入餐厅看到这雄壮背影，正是Eat Me的灵魂人物Tim Butler，Tim Butler位于曼谷的EAT ME餐厅就是今年亚洲50最佳餐厅的第25名，而台湾唯一入榜的餐厅是位于台中的乐沐（Le Mout）餐厅(第26名)。

EAT ME餐厅仅管规模不似大饭店，但却有来自各国的饕客络绎不绝涌入想抢食Tim Butler的厨艺，虽然EAT ME在曼谷美食界已经有十年了，但这家餐厅还保持著新鲜有趣的形象：结合了餐厅、Lounge Bar、时尚画廊，更重要的是其灵魂人物主厨Tim Butler，来自纽约的他，正因为在美国遇到所爱的泰国女子，于是决定落脚曼谷，浪漫的姻缘最后成就出一间不凡的餐厅。

Chef Tim分享，他最早是在洛杉矶一家海鲜餐厅工作，2006年来到纽约名厨Daniel Boulud旗下的餐厅工作两年，在这餐厅内他遇上了命中注定的有缘人、也就是Tim的泰国老婆，也让他爱上了泰国这个国家，因缘际会下2010年他加入了Eat Me这间餐厅，开始在厨房里展出真诚的创造力！而Tim的老婆也是一名厨师，两名厨师因厨艺而结缘，浪漫非常。

这次Chef Tim是应台北六福皇宫 WESTIN Taipei之邀而来，客座的时间只有两天(共三个餐期)，23日及24日仅三个餐期限量提供的Eat Me客座主厨梦幻飨宴套餐，午餐「时尚美馔」每位1,880元起、晚间「创意飨宴」每位3,680元起，以这种等级的厨师来说，价格非常亲民！

今天要吃的午宴菜单如下：
CRAB roasted corn puree + Iberico 当季秋蟹佐炉烤玉米泥‧伊比利猪
GRILLED QUAIL foiegras + orange confit 炙烤鹌鹑佐鸭肝‧油封甜橙
US. RIBEYE TATAKI miso + wasabi 稻烧US.Prime级肋眼牛佐味噌‧山葵
CHOCOLATE & CHILI praline + whiskey 辣椒法芙娜巧克力佐果仁糖‧威士忌

晚宴菜单如下：

FIRST SCALLOP TARTAR sake + sea urchin 鞑靼扇贝佐清酒‧海胆
SECOND ABALONE roasted corn puree + Iberico 炙鲍鱼佐炉烤玉米泥‧伊比利猪
THIRD FRIED DUCK EGG winter truffle+ maple gastrique 香煎鸭蛋佐冬松露‧法式枫糖酸甜酱
FOURTH GRILLED QUAIL foiegras + orange confit 炙烤鹌鹑佐鸭肝‧油封甜橙
FIFTH SPICY BRAISED TRIPE chorizo + olive 香辣杂炖佐西班牙腊肠 ‧菊芋
SIXTH BLACKMORE WAYGU TATAKI miso + wasabi 稻烧
Blackmore澳洲9+级和牛佐味噌‧山葵
SEVENTH CHOCOLATE & CHILI praline + whiskey 辣椒法芙娜巧克力佐果仁糖‧威士忌

Chef Tim 做菜时的神情十分专注，像是在雕琢艺术品一般，周围的六福皇宫厨师们也透过这次交流的机会，在旁观摩名厨料理做菜的方法、态度。

CRAB roasted corn puree + Iberico 当季秋蟹佐炉烤玉米泥‧伊比利猪，在前菜就注入了多元化的国际食材，将当季的秋蟹及近来餐饮市场上很夯的伊比利猪融合。

他把世界各地的美食结合在一起，菜式以大胆的味道组合为特色。

这次 Chef Tim也将他在泰国的团队成员也带到台湾客座协助他，同时也介绍一下 EAT ME餐厅，Eat Me虽然是位在曼谷不起眼小巷内，却在细长的水耕植物完美的遮掩下，呈现出低调却又时尚的氛围，每晚提供给来自各国的美食饕客最完美的飨宴。昏暗的空间只有蜡烛的微光亮恍恍以及画上优雅的投射灯，二楼的用餐空间，挑高的开放空间显得不压迫，桌椅与墙上的画作整齐的排列著，营造出时尚典雅的用餐环境；也可以选择户外的露天桌位，不怕街上的行人来来往往的会打扰到用餐，植物是最天然最美丽的遮蔽，也带给餐厅不少绿意，仿佛就像在丛林里享用晚餐一样风情无限。

这家餐厅主要用餐区有两层，带有优雅、温和的色调，内设酒吧和用竹子围绕著的阳台。一到夜晚，闪烁的烛光为客人提供浪漫、迷人的就餐环境。再加上热情的服务和美味的鸡尾酒（无花果和生姜马丁尼是其中一个欢迎的选择），Eat Me 始终是一个深受各国饕客爱戴的用餐之地。