很多小夥伴做咖喱飯時都會用到超市買的咖喱塊，但是我從來都不用。既然是自己做飯就應該更注重健康，同時又要美味。我會用咖喱粉來做，它的配料很簡單，沒有亂七八糟的添加劑。比咖喱塊做出來的味道更純正，更健康。另外在小貼士裏我會告訴大家一個牛肉的百變家常菜譜妙招，特別適合沒太多時間做飯又想好好喫飯的朋友。菜譜裏還會告訴大家怎麼做燉牛肉省事，不炒肉，不炒糖色，盡享肉的原汁原味，而不是香料的味，而且不油不膩，也是懶人簡易燉肉法哦。（碼字好辛苦，大家認真看。）

　　By 檬喫檬喝

　　用料

　　牛腩 兩斤

　　大蔥 四分之一根

　　姜 1塊

　　八角 2顆

　　老抽 2勺

　　鹽 適量

　　開水 適量

　　土豆 兩個中等大小

　　胡蘿蔔 一至兩根

　　白洋蔥 半個

　　黃油 15g

　　料酒 1小勺

　　蒜 3瓣

　　米飯 適量

　　做法步驟

　　1、牛肉的製作忘了拍照，下次補上。牛腩或牛肋條肉洗乾淨，切成1.5cm左右的塊。牛肉塊放入裝有涼水的鍋，開火焯肉，等水開的時間處理蔥薑蒜。在水沒有大開的時候，有一點浮沫就打開鍋蓋開始撇沫子，等到完全開的時候基本沒沫了，這樣可以避免沫子粘在肉上。在焯水的時候高壓鍋同時燒水，水量沒過牛肉即可。焯好的牛肉直接盛進水已經開了的高壓鍋裏，時間剛剛好，這樣可以少刷一個盛肉的盆。放入料酒，蔥薑蒜，老抽，鹽，大料，蓋上鍋蓋，大火燒至高壓閥散氣，改小火35–40分鐘，牛肉就熟了，滿屋飄香啊。等着跳閥就開始做下一步。

　　2、在等焯肉的水開的時間，把土豆，胡蘿蔔，洋蔥切成和牛肉大小相當的塊，我在做的時候因爲沒有洋蔥了就沒放。

　　3、處理完蔬菜，就開始正式做咖喱了。炒鍋放15g的黃油。

　　4、黃油融化後放蔬菜

　　5、蔬菜翻炒幾下，倒入適量的燉牛肉，最好燉肉的湯也倒一些，很香。

　　6、湯不夠的話可以加些開水，不要加涼水，肉會嚼不動。

　　7、倒入適量的咖喱粉，慢慢倒，這樣便於觀察湯的顏色，喜歡喫就多放，不喜歡喫少放，咖喱粉多了也有點辣，最後放鹽。

　　8、蔬菜熟了，倒入適量馬鈴薯水澱粉，進行勾芡，稍微粘稠就可以了。

　　9、米飯和咖喱盛到餐具裏，看着就好喫。

　　小貼士

　　牛肉不要買太瘦的，肉乾、柴，牛腩 　　 或肋條最適合燉，有肥有瘦，有筋有　　 肉。 簡易燉肉法：這裏的牛肉沒用油炒，　　 也不用炒糖色。是不是簡單，如果用 　　 油炒，再炒糖色，那個鍋不好刷。這　　 個辦法是不是很適合懶人，也節省體　　 力了。我現在凡是需要長時間燉的肉　　 都這樣做，豬排骨，羊排，羊肉，雞，　　 等等，簡單好喫。 燉牛肉百變Menu：有時間的時候多　　 買幾斤肉，燉上一大鍋，喫不了的用 　　 飯盒分成幾分，放冰箱冷凍層，或冰 　　 櫃。想喫的時候提前拿出來解凍，或　　 微波爐解凍，可以做什麼菜呢?咖喱 　　 飯（必須的），焗咖喱飯，土豆燉牛　　 肉，西紅柿牛腩，牛肉麪，牛肉披薩 　　（比牛肉粒好喫很多倍），紅菜湯，牛　　 肉夾饃，牛肉冬瓜湯，如果你還能想 　　 到什麼歡迎留言。 一定用馬鈴薯澱粉，它比玉米澱粉用 　　 量少，更容易粘稠。

　　牛腩的營養功效

　　1.調節病後體虛

　　牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

　　2.補血養血

　　牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　3.強筋壯骨

　　水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

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