低碳饮食却是一种环保生活方式，目标是在生产和消耗食物过程中减少损耗地球资源 。

低碳饮食虽然鼓励大家多菜少肉，但不是要求大家改为吃素，因为高碳的红肉含有一些人体必须的营养素，特别是铁质和锌质，大家减少吃红肉的同时，可以选择吃贝壳类海产、坚果、豆类和深绿色蔬菜，以摄取足够的营养素

1.多选当季的食材

选购当季时令的食材， 比较天然，少用农药及肥料；非当季食材则需要用水、冷藏、保温，会增加能源的使用量。

2.多选当地的食材

搭飞机、搭船运送到台湾的食材，冷冻和运输过程中会流失营养，选择本地出产的食材相对更新鲜，大家更能享受食品的鲜味；且也缩短食物运输所需要的耗能，降低能源消耗的排放量。

3.简单烹调 
减少长时间和高温的烹调方式，多用凉拌、白焯、清蒸、少油快炒等煮法，这些比起炸、炆等煮法更能降低燃料消耗，也符合少油的健康饮食原则。 

4.餐不过量 
台湾人普遍有「清碟」的习惯，认为这一种美德，但吃得过量，容易引发过胖等问题。想吃少一点，可以在点菜时要求少饭、与朋友分享或留到下餐食用。

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