馬上到清明節了，清明節的節日一直延續到現在，可是作爲一個愛吃的小編來說，說的可不是清明節這個節日的由來，或者說是什麼古詩，又或者說是要去掃墓之類的話題，小編說的是清明節以前吃的一種蒸燕燕，我也不知道怎麼稱呼它，反正小的時候奶奶會給我們蒸燕燕。

　　其實那種麪食做出來就像是燕子一樣的，當然了小輩的人會給長輩們兩個老燕，也是麪食做出來的，麪食可以做很多種形狀，比如可以做成小動物，鳥類，很多的麪食研究者，對於這一方面很是喜歡研究，對於什麼形狀還好做一些，最主要的是如何發麪，你認爲發麪用白糖和酵母嗎，其實用它代替，更快，只要20分鐘就可以發滿盆了。到底是什麼呢，和小編一起來看看吧。

　　發麪別再用白糖和酵母了，用“它”代替，20分鐘發一大盆！

　　其實在以前的時候人們連酵母都是沒有的，那是怎麼發麪的，就是很簡單了唄，把已經發好的面留下來小點面，放在這次要發的新面裏，這樣速度是快了一些，可是味道就不好了，因爲面長時間放的話會酸的，這樣做出來的面需要放入鹼面來平衡一下，要不然做出來的麪食很酸，根本不能吃也就是面老了。

　　可是酵母粉放入麪粉以後要發酵時間不一定尤其是你要想做麪食的時候面沒有發酵好，那會很耽誤時間的，現在小編教你一個東西那就是米酒了，少滴一點點就可以快速的發滿一盆，當然速度重要，質量也重要，在我們發麪的時候溫度也是更重要的，記得小編小時候奶奶家的炕上就放一個面盆，因是炭火燒的，溫度就會高。現在人們都有了地暖了，放在地板上面也是可以的，到了夏天溫度本來就高，發麪也是較快的，如果很着急用放在陽臺上挺好的。

　　現在學會了嗎？如果想快速的發一盆面，不用白糖和酵母也是可以的，用米酒20分鐘不到就可以發滿了，還有一個東西其實也是可以代替 ，那就是白醋了，滴上兩三滴也可以了。其實要做好一道麪食不僅要發麪發的好，蒸麪食的時候也很重要，那就是第二次發酵了，我們一般都是水開了把做好的麪食形狀直接放進去，蒸上15分鐘的話就可以開吃了。

　　其實不是這樣的，應該是把麪食形狀在蒸籠裏放上15分鐘左右，再開火開始蒸，蒸好以後也不要立馬開吃，在等5分鐘吃，饅頭會更好吃。想到吃饅頭咱們是不行想到女性了，出生是第一次選擇，嫁人是第二次選擇了，你覺得哪次更重要？