如何做好一個飲品店

今天是我發布的知乎文章的第一百篇，很感謝大家一路的支持和陪伴。鞠躬

我還是重新發一個文章吧，說說怎麼做好一個飲品店。

其實無論你是加盟，還是自己弄，大部分環節都是差距不大的。

有些人為啥干這行肯定會失敗，最關鍵的點就是沒想明白。

你到底有什麼優勢，能讓這個店好起來。

其實優勢這東西有很多東西都可以說的，比如你有錢。

比如你有時間，比如你做事情能吃絕對的苦，比如你有關係能搞個好點的地方

這些都是優勢啊，很多人一個優勢都沒有，你的店我憑啥去買喝的啊。

我們知道，現在的奶茶已經賣出天價了。。。。

在十年前，奶茶不過5塊一杯，當時麻辣燙5塊

十年後的今天，奶茶已經漲到10塊一杯了，麻辣燙也漲到10塊了

你們知道現在的飲品價格有多貴嗎？差不多跟吃一頓飯的價格是一樣的。

你們覺得不貴的，可以比較咖啡廳，咖啡廳十年前和現在的價格差距並不大

但是物價不知道翻了多少倍

為什麼會出現這個情況？

現在的奶茶，他的附加值有很多

比如說，房租，水電，人工，有的還要加盟學技術，有的還要轉讓費

這些都會平攤到各杯奶茶上，你就知道這個行業的含義。

現在的飲品行業，都是高附加值的

你們可能會說，將這個的意義是什麼？

很簡單，那就是，既然這個行業的高附加值，你怎麼能讓顧客花一餐飯的錢去喝你的一杯水

你可能會說，我通過品牌就能達到

沒錯，這是一個方面，還有那？口感也是一方面。地點也是一個隱形條件，畢竟景區的水價格跟普通店面的價格就是不一樣的。

其實飲品行業很多人搞不明白，最大的問題是，你怎麼能讓顧客認可你做的東西值這個錢

其實如果研究過消費心理學的人都懂一個道理。

你能讓顧客買單的前提是，顧客得覺得這東西值這個錢，或者說這個東西貨不可缺才行。

飲品自然不是剛需產品，所以它跟飯店的經營模式就不一樣。

飯店可以很偏僻，可以很古怪，可以服務差

只要你味道好，肯定有人會去吃的。

我聽說過有人開車幾百公里吃東西的，我沒聽過誰開車幾百公里為了喝杯水的。

既然你不能成為剛需，那你就得從其他地方著手。

比如說地點，高效便捷的地點就是首要選擇，飲品為啥說地點是首要

最大的問題是，飲品有些人喝的時候，往往都是喝方便。

而且飲品這東西引流的可行性不高，你可以一天不喝飲料，你不可以一天不吃飯

你以為飲品引流真的能長期嘛？就算你家再好喝，人家也就去一次就夠了。

這就是為啥很多人失敗的最重要的原因之一，老覺得地點不好，宣傳好了就夠了。。

如果真的這樣，那麼多奶茶店倒閉就能找到借口了

飲品引流是最難的，沒發現好的品牌的店都開在好地方嘛？因為人家也怕沒人來

花了那麼多錢了，不差這個錢。

所以，如果讓我選擇加盟扔錢還是地點扔錢，我毫不猶豫選擇地點。。。。

地點的扔錢絕對比品牌更加實用。。。

其實對於一個店來說還有很多能提升單杯飲品品質的事情

舉個簡單的例子，當然這個不能當做奶茶店的範例，但是可以當做飲品行業的一個啟示

記得我在當值咖啡廳的時候，有個客人說我就想喝牛油果的飲品

你們可要知道，當時的時候百香果很多人見都沒見過，在我這個地方

我當時說您能等一下嘛？他說可以，我能坐一下午。

我開車開了10公里去買的牛油果，找的最好的進口水果超市買的

實際上，這杯飲品根本賺不回這個油錢，但是我並不在意。

因為你讓顧客看到了你的用心，他們自然會對這個感恩戴德

因為你尊重了他們，即使這個你沒賺到錢，他們終會在其他方面讓你把錢賺回來。

這個客人隨我走了三個店，一直是我的客人。

他家住在城另一頭，打車40塊錢的距離，在長春這個5塊錢起步的地方，你們想想是多遠

但是他還是一直是我的客人，每次來都是這麼來，但是他毫不在乎，因為他覺得，他被重視，他被尊重，這也算是一種附加值。

你們很多人會說，我們做個飲品店，不可能這麼做吧。

是的，你們這麼做是傻子。

僅僅舉個例子而已。

其實心裡話講。。。。大家為什麼很多人加盟都被騙

最大的問題是大家不知道啥叫品牌。

很多人腦子裡面，加盟的就是品牌。。。

註冊就是品牌

其實，真的品牌，人家是要有知名度的。。。。這個至關重要。

所以我才說，什麼新品牌，跟哪個哪個品牌有親戚之類都是扯淡

還是那句話，大眾捷達是大眾的，賓利也是大眾的，你開個大眾能跟開賓利的一樣嗎？

所以，其實，真的品牌會給你帶來優勢，但是說實話，真正的品牌，大部分人也加盟不起。。

很多人都覺得我是跟加盟公司有仇，實際上，你們乾的好不好關我啥事。。。

我都服了，你們賺了錢也不給我，賠了錢也不是我的鍋，我操心是真沒啥意義

完全都是出於好心

有的5萬塊投入還要加盟那。。。那我只能說這樣的，請你去找加盟吧。。。。

有些人問問題都很可笑，你能不能說服我。。。我憑啥說服你

真的，如果想加盟的，你大可以去找加盟的，到時候出問題你找他們

結果你沒啥事，你來找我，我咋給你出招啊。。。你又不聽我的

所以，總結一下，怎麼開好一個奶茶店

1.好地點

2.好創意

3.好品牌（不是剛需）

這三點你有一點都相對而言做成的幾率大一些。

否則還是不要干這行了。

老有人問我大環境好不好。。

送給這些人一句話，趙本山講過的

咋啥都賴大環境不好那？怎麼別人沒事到你這就大環境不好，你是破壞環境的嗎？

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