【美味DIY分享】麦芽糖怎么吃？

2010/04/08

【元气周报】

Q：前两期专栏中介绍的「柴烧麦芽糖」，听说许多关于它的好处，却不知怎么样的吃法才健康？（台中读者）

柴烧麦芽糖对有些人来说，也许有点陌生，以下是我个人食用经验，供读者参考。

●料理提味

天然柴烧麦芽糖，硬度会跟著气温一起变化。最近气温慢慢升高，麦芽糖比较软，拿来做料理调味也较方便。煮菜、炖汤、炖肉，需要些微甜味时，加入少许麦芽糖有提味的效果。

为了料理时方便取用，可先用些温水略为稀释，或者购买用紫糯米做的麦芽糖，紫米麦芽糖是液态的，比较不黏稠，淋在新鲜草莓上、或是鲜奶优酪乳上，别有一番滋味。

●保养喉咙

1.白萝卜同炖：孩子小的时候，我会直接把麦芽糖绕在汤匙上，让孩子当成零食舔来吃。前阵子沙尘暴来袭，孩子喉咙不舒服，我特地去农场找白萝卜，切成薄片，加入大匙麦芽糖，炖汤给孩子喝。

2.姜片煮汤：白萝卜的产季已经过了，如果读者一时找不到白萝卜，也可以用少许姜片和清水一起煮，再加入麦芽糖。放多少麦芽糖，随个人口感喜好，经常喝最好不要加太多，以免不知不觉中食用太多糖分。

3.温水泡参片：我经常四处演讲，有时一天还要赶两三场的活动。为了避免喉咙使用过度不舒服，我会用温水加麦芽糖和人参片，放在保温瓶中，随时饮用。柠檬盛产的时候，也可以加入新鲜柠檬汁，增添风味也补充营养。

在元气周报上介绍的柴烧麦芽糖，是纯天然的，没有添加防腐剂，我建议大家开罐后早点吃完，避免发霉。麦芽糖放入冰箱会变硬，所以冰存并不是最方便的保存方式。

【2010/04/04 元气周报】

【美味DIY分享】麦芽糖 怎么吃？