春季，临近清明，各种蔬菜陆续上市，除了多吃时令菜以外，营养要均衡，可以常吃些鱼肉，不油腻，营养价值高，脂肪低，且蛋白质含量是猪肉的2倍，尤其是对于减肥怕长肉的人群，吃鱼也是一个不错的选择。

今儿这鱼叫虎头鱼，首次遇到它只觉得颜色红润喜人，抱着尝尝的态度购买，想着咋做呢？用家传的烧鱼法试试，肯定能好吃，因为这种做鱼法我家用了几十年，目前还没发现啥鱼用它不好吃，果然，味道极美！虎头鱼，也叫“假石斑鱼”肉鲜嫩洁白，脂肪少无小刺，营养丰富。好是好，就是头大身子小，再加上我家的做法，那天朋友来做客，1人就吃了3条，直夸太好吃。

啰嗦了半天，把我家的做鱼法分享一下，照着做，我觉得不比大厨差，跟着宝妈一起做起来吧~

【干烧虎头鱼】

准备主要食材：虎头鱼3条350克

准备辅助食材：八角2个，葱段10克，大蒜3瓣，花椒10余粒，姜8片，白胡椒粉1勺，米醋4勺，料酒6勺，味极鲜酱油2勺，盐5克，白糖10克，植物油

制作过程：

第一步：备好食材。虎头鱼去鳞、去腮、去内脏，冲洗干净；大蒜去皮一切两半

第二步：在虎头鱼两侧各切一刀（以破皮为度），更能入味。放入2克盐、白胡椒粉、料酒、3片姜拌匀，腌制10分钟

第三步：炒锅烧热放植物油，油温5成热，把腌制好的虎头鱼用厨房纸擦净水分，依次放入锅中，煎至两面金黄

第四步：沿锅边烹入米醋，盖上锅盖，焖10秒钟

第五步：倒入与食材平齐的开水，加入3克盐、白糖、味极鲜酱油

第六步：放入5片姜、葱段、八角、大蒜、花椒，改中火，盖上锅盖烧10分钟左右

第七步：汤汁还剩少许，即可关火装盘

宝妈小贴士：

1 不管是煎还是炸，鱼下锅的时候要鱼肚子朝外，可有效防止崩油烫伤

2 此烧鱼方法是我老公家家传的，海鱼或者河鱼都能烧的很好吃

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