我们现在都知道，是淀粉让你胖，而不是油脂。

医学研究早已证实，高GI值的食物（食用后会使血糖迅速飙升的食物，主要是精致的面食类与高甜度的水果）

会使血液中血糖快速升高，结果导致大量的胰岛素分泌，将血糖转化为肝糖存入肌肉及肝脏，经过代谢后就转化为脂肪堆积起来。

胰岛素会保护已生成的脂肪，让人很难用运动或节食的方式去除掉堆积的脂肪，结果就是让人困扰的肥胖，以及伴随而来的各种疾病。

抑制胰岛素作用 可以有效减重

胰岛素还会让人感到饥饿，进而摄取过多的食物。因为当血糖激升，胰岛素会大量分泌来带走过多的血糖，

于是血糖会快速下降，使人体的饥饿中枢错觉「饥饿」。造成过度进食或再度进食，并陷入一个恶性的回圈：

血糖升高→胰岛素升高→转化为脂肪。

身体长期处于高血糖刺激，就会一直产生高胰岛素反应。逐渐地人体会产生一种「胰岛素阻抗」现象，

也就是必须分泌更多的胰岛素才能抑制血糖上升，甚至到最后无法分泌足够的胰岛素。

于是必须倚靠药物或注射的方式来补充胰岛素，也就是所谓的糖尿病。