法式奶油贝壳小蛋糕「马德莲」

使用贝壳模型的小蛋糕样子讨人喜欢，

其实作法非常简单，失败率低，非常适合新手。

虽然没有使用传说中的千代田烤模，

但是烤出来效果也不差。

 

 

 

 

 

材料：

1.无盐奶油100g(放入锅中以小火加热煮至融化）

2.全蛋2个、细砂糖60g、柠檬皮屑1个

3.蜂蜜25g、柠檬汁1个份量

4.低筋面粉100g、泡打粉4g(二样混合过筛备用）

作法：

A.将<材料2>放入搅拌盆中用搅拌器充分搅拌混合，

加入<材料4>边转动搅拌盆用搅拌器由下往上翻拌至均匀面糊。

B.将<材料3>加入<作法A>中拌匀再加<材料1>拌匀。

C.将面糊放入挤花袋中，封口绑紧，放至冰箱冷藏4-24小时。

冷藏面糊是让面糊松弛，若未经过冷藏的面糊，

则贝壳蛋糕的组织会松散不扎实。

D.烤模刷一层薄薄奶油，挤花袋挤入烤模8分满以170-180度烘烤约12-15分钟，出炉趁热脱模后放在网架上冷却