參考文獻：《慢性腎臟病患者膳食指導》

用粉絲、粉條可以幫助患者實現低蛋白飲食。相較於其他低蛋白主食，粉絲、粉條不但磷、鉀含量低，而且口感好、便宜、容易購買，是大多數腎友的優先選擇之一。

不同的粉絲、粉條

同樣的營養成分

粉絲和粉條的區別僅在於粗細不同，細的叫粉絲，粗的就叫粉條。

平時大家吃的粉絲、粉條，有很多種原材料。常見的有土豆粉條、地瓜粉條、綠豆粉條、豌豆粉絲等。

它們，是不是都可以放心吃呢？

從營養學的角度來看，這些粉絲、粉條的營養成分都是相似的；因為在加工過程中，通過成熟的工藝，能夠將大部分的蛋白質、磷、鉀都去除了。剩下的部分主要是澱粉，非常適合腎友。

需要強調的是，希望大家購買正規、大廠家生產的粉絲、粉條，因為他們有成熟的生產線，可以保證去除蛋白質、磷、鉀。

一些小作坊生產的粉絲、粉條，可能會殘留部分蛋白質或鉀，更危險的是小作坊還可能添加明礬，造成額外的健康問題。

含明礬的粉絲粉條

如何辨別？

很多腎友不敢吃粉絲、粉條，是因為擔心裏面含有明礬，畢竟作為低蛋白主食是要長期吃的。

長期過量攝入明礬會對人體造成損害。輕者出現身體虛弱、抑鬱、焦躁、記憶力減退等情況，嚴重時甚至會造成腎功能衰竭、尿毒症。

事實上，大家完全可以買到不含明礬的粉絲、粉條。

《食品安全法》第46條明確規定，不能超範圍濫用明礬等食品添加劑，並明確了明礬的安全使用劑量。

市場上也有完全不添加明礬的粉絲、粉條，腎友可以優先選擇此類商品。

土豆泥粉 ≠ 土豆粉

綠豆粉 ≠ 綠豆粉絲

還要提醒大家的是，土豆泥粉不是土豆粉，綠豆粉也和綠豆粉絲不一樣，雖然只有一字之差，土豆泥粉和綠豆粉都不推薦吃。大家在購買時一定要看清，不要買錯哦。

最後推薦大家兩款菜，大家平時可以嘗試下~

● 蒜蓉粉絲蒸大蝦（蝦不適合高尿酸患者）

● 白菜豬肉燉粉條

?版權聲明：本文為愛腎網（微信號：ishen365gz）原創，轉載請聯繫愛腎網微信公眾號。未經授權謝絕轉載

推薦閱讀：