上美式大卖场买了一大包的鸡胸肉  还好跟Memeya分一半  不然超大包看到也是傻眼
礼拜四晚上买的  礼拜五晚上来开工

礼拜五下午因为公司有庆生会有吃东西  所以晚上不太饿
先放没吃到东西的弯ㄤ去吃晚餐  等他回来我才上工做自己的晚餐

《杰米．奥利佛的简单餐桌》 P.105 香蒜花生鸡排

由于这份食谱是说要用Grill去烧的
没有Grill 我就学Rita  把烤箱调到最高温 而且让他尽可能的接近上面的加热管就是了

想说要让烤箱充分预热  而且不要预热完只烤五分钟感觉有点浪费电 
又家里常备的谷麦也吃光了  
所以在烤鸡肉之前我先做用低温烤的 《暴徒厨房》 P.6 创意枫糖烤燕麦 
烤完谷麦再把烤箱温度拉到最高  接著好整以暇的来做香蒜花生鸡排

这次做了两块鸡胸的分量
先切直直的格子状  切完觉得不太好看  才想起来应该是要斜切会比较美吧 
所以两片就切的很不一样  就当作实验吧  XDDDD

有听Rita 说的  可以切深一点会比较入味
结果直切那片有点切太深  在腌渍搓揉的时候有点破掉了  XDDD

这次用的花生酱是松露班联欢晚会抽到的辣妈牌花生酱
试吃一下带有淡淡的甜味  甜度不像市售的花生酱那么甜  是微微的甜度
很香很好吃呢!!!

腌肉  用盐 黑胡椒先腌肉  后来再看一次食谱才看到同时也要洒点油
莱姆皮也刨一些到鸡胸肉上  

腌好肉之后先调酱料
我做了一半的酱汁  所以材料量也都用一半
辣椒我家剩一点点而已 所以我切了一小小条  
其中留几丝没加进酱料里面 打算最后在放上去烤想说画面会比较好看!?

一颗莱姆我切掉一块当最后要上桌的柠檬角
其他的挤进花生酱里头

书上说还要加水调到方便盖到鸡胸肉上的黏稠度
可是我的莱姆(无籽柠檬)不知道是不是太大颗  挤完酱料就已经呈现太稀的状态  
害我还要再加些花生酱才有一点浓稠到可以"格"到鸡胸肉上

煎肉  先煎有切格子状的那边  翻面再煎
书上说放上Grill只烤5分钟左右  
而且盖上酱料之后感觉上是要把花生酱烤热烤上色让他巴在鸡胸肉上的
我猜测是鸡胸肉要熟了才涂酱料进烤箱的
所以肉我就煎到几乎全熟才涂酱料了

放进烤箱之后  5分钟时间到  颜色看起来还有点淡  也没有炙烤的焦色
但是我想说我的花生酱颜色好像就比市售的产品来得淡一些
而且烤箱也很不靠谱  说不定温度也很难再多高
烤太久怕鸡肉会变太硬  就还是把它请出烤箱了!!!

颜色不美怎么办!?  杰米说上桌的时候要再洒点橄榄油
那我就把买书的赠品辣椒橄榄油拿出来添色吧  顺便再补充辣椒不足量的辣度!?

是说我为什么要直接用汤匙从中间浇上去啊  
不是应该要秀气的画圈圈让画面美一点的吗!?  
已经浇下去之后才想到就很想从自己头上巴蕊  XDDDD

拍照的时间刚好拿来静置让肉汁锁住!?  是这样说的吗!?
总之我是这样跟在一旁放箭的弯ㄤ说的  XDDDD

开吃了开吃了
嗯 好酸喔  XDDDD
我觉得我的莱姆好像真的大颗了些  酸度很高啊
不过还好有很美味的花生酱  所以还是有吃到类似沙嗲的香味  跟鸡肉还是蛮搭的
而且我原本的辣度不足也被辣味橄榄油补足了  还是蛮香的
只是还是会被那酸度给吓到  不是太均衡啊
有点在想说如果是用有甜度的花生酱会不会更均衡些  可以降低一点酸度!?

另外一片鸡肉只有洒上盐胡椒  洒在那上面的一点点柠檬皮屑有带来清香
这片销路比较好  小朋友比较能接受 XDDDD

我觉得杰米使用的酸度都比较高一点  
想当初做 《杰米•奥利佛的超级食物》 P.138 亚洲风绿蔬沙拉：豆腐、面线与芝麻
那道我就吃到快翻脸  有够酸的  XDDDD
以后做杰米的食谱  要加柠檬汁的部分分量都要斟酌一下  
不然就是会被酸到有点生气啊  XDDDD

【2018松露同学我们这一班 NO.085】香蒜花生鸡排