秋天是吃螃蟹最好的季节，尤其一年产季只有2个月的大闸蟹，更是饕客口中的季节性珍馐，MK怎能轻易放过

K：实在是因为有人说还没吃过什么叫做大闸蟹，身为爱7一族的我，当然火速安排。

立马前往位于清水的庆东大闸蟹生态农场，农场就在清水慈云宫(好像在维修中...)对面

巷口停著一台蓝色货车，沿著指标走

穿过一片稻田，可以感受到大闸蟹的呼唤，听~~~就是这个声音 

农场就在眼前，环境也是相当的干净

MK选择的是合格养殖登记大闸蟹生态农场

通过SGS检验，让我们吃得安心

这就是养殖大闸蟹的池子

池子的水草提供蟹充足的食物与遮蔽空间，同时净化水质与提供氧气

投入蟹苗后，喂食以植物性蛋白为主的营养来源(例如发芽小麦)，以及水生动物

从蟹苗一直长到成蟹，会经过5-6次的蜕壳

农场里有简单搭起的铁皮棚子，让游客可以直接在此享用料理

这里除了大闸蟹，还提供爌肉、油鸡、花枝、时蔬等多样菜色

MK今天则是选择买大闸蟹回家请Ｍ妈烹调，跟家人一起享用美食的滋味才是最好

 

店家依据大闸蟹的尺寸，分别放到不同的桶子内

大闸蟹的个头跟与牠的个性有关

个性害羞内向的蟹，活动范围比较有限，以至于吃的东西少，个头就比较小

反观天不怕地不怕的蟹，行动的范围广，食量大个头也大，不过这种蟹的数量较少，也就愈贵

 

吃大闸蟹，普遍会推荐吃公的，可以吃到蟹膏

不过店家推荐我们也可以选择母蟹，因为母蟹只有初期吃得到，风味与公蟹也不同

既然如此，MK就选择了公母各4只，好比较看看公母的差异

K：店家说因为今年的天气热，大闸蟹生长条件不够好，大型的目前较少

3.5两以下的目前是250元一只，还买10送1

3两以下的，一只200元。据说有客人一次买20只，现场就吃起来。

而我们就挑了中间一点的范围  3.5两~3.9两之间的，一只是350元

但其实会建议，买一只大一点的，吃起来会比较有感~~~

贴心的店家在捕捞起蟹后，会先经过清洁吐沙的程序，让蟹鳃与蟹胃中的泥沙彻底吐出

因此买回家之后，只需要稍微清洗，就可以直接烹煮啰

店家选好蟹，帮我们以蔺草将蟹捆起，仔细包装

依照店家提供的烹煮方式--清蒸，保持食材原味

将大闸蟹蟹甲朝上，

蟹甲上淋少许米酒、生姜

待水滚后，将螃蟹放入蒸笼

蒸煮12分钟即可上桌

大家来找碴～～各位在图片中看到什么错误了吗？

K：老板才刚交待完，就忘了！！因为太迫不及待了！！

没错！虽然已认真听了店家讲解，也仔细读了烹煮说明，却还是忘记把肚子朝上，以至蒸好后些许蟹黄外流...真是太可惜了！！

事不宜迟，剪下蔺草，准备开动！

网路上有许多大闸蟹吃法教学，

但主要是1.先拔除蟹钳、2.剥除蟹脐、3.拔除蟹壳、4.清洁腮、口器、心脏等地方、5.蟹身对折

最最重要的就是，不要浪费任何一块蟹肉

吃螃蟹不比吃一般的肉类，需要花时间、花工夫慢慢拆解品味

以M的速度，吃一只螃蟹的时间至少要花20分钟

俗话说「九月团脐十月尖」，农历九月份寒露以后，雌蟹丰满；十月份立冬前后，雄蟹结实。

这次同时品尝了公蟹与母蟹，不管在尺寸、肉质鲜甜度、蟹膏多寡及口感上，皆是公蟹领先

(严长寿说，大闸蟹永远是公的好吃，事实证明，我们应该要听他的话...)

K：观光教主的话，当然是要多听，不然就要出来河蟹了！

10、11月是大闸蟹最美味的季节，农场也是只有这两个月营业，

因此想吃大闸蟹的饕客们一定要好好把握这个时机！

 

 

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庆东大闸蟹生态农场

网址：http://www.cdcrab.com.tw

粉丝团：庆东农场

地址：台中市台中市清水区中山路563号  慈云宫正对面

电话：0910 567 872

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