對比中西式糕點，我們總是感覺中式糕點口感太粗糙，根本無法和西式糕點的蓬鬆柔軟相提並論。但有一款中式美食卻能和西式糕點一決高下，這就是小米蒸糕。從口感來說，小米蒸糕全程只用蒸的方式，能最大化保留食材的口感，吃起來清淡可口。

小米蒸糕在柔軟性上可能也是最接近西式糕點的，輕輕捏一捏就能明顯感覺到那種蓬鬆的質感，也難怪孩子特別愛吃！小米里加3個雞蛋，不用烤不用煎，健脾養胃，我家隔三差五做一鍋！小米蒸糕的主要食材就是小米和雞蛋，這兩種食材可都是養生佳品呀！小米有很棒的養胃效果，而且營養方面同樣很棒呢！北方很多女性生完孩子都特別喜歡用小米粥來調養身體。而雞蛋屬於完全蛋白食材，含有人體必須的8大氨基酸，尤其高達98%的吸收效率讓人歎爲觀止。

小米蒸糕的做法同樣非常簡單，只用小米里加入3個雞蛋，比蛋糕好吃，比饅頭營養，女兒2天不吃就饞！早上拿來當早餐再好不過了，因爲小米蒸糕屬於粗料，各個方面都特別優秀，再搭配一點熱飲，就是一道極棒的早餐了！這麼好的美食，你也趕緊試一試吧！

【小米蒸糕】

製作配料：小米120克 雞蛋3個 植物油25克 白糖40克

製作方法：

1、小米提前浸泡一晚；小米不要用手過度搓洗，只把清水倒進去，輕輕攪拌幾次，倒掉水分再次倒入清水即可；過多搓洗表皮的營養就流失了；

2、3個雞蛋蛋清蛋黃分離；裝蛋清的盆要乾淨無油無水；不然後面影響打發蛋清；

3、小米、植物油、蛋黃放入料理杯里攪打成細膩的迷糊；一定要多攪打幾次，保證米糊比較細膩；這樣蒸出來的口感纔好吃；

4、攪打的米糊如果比較稀，再篩入30克低筋麪粉，攪拌至濃稠的狀態，這樣口感也會更加細膩好吃；

5、最後的麪糊是濃稠的狀態，如果還是比較稀要再加點麪粉進去；

6、蛋清分2-3次加入白糖打發，打至提起打蛋器有這種小尖角就可以了；

7、打好的蛋白先分1/3到米糊裏面翻拌均勻，然後倒入剩下的蛋白盆裏繼續翻拌；切不可用畫圓方式拌，不然會消泡導致失敗；

8、最後拌好的米糊是蓬鬆又輕盈的狀態；

9、倒入6寸戚風模具裏，輕震2下震出大氣泡，最後撒點自己喜歡的乾果；開水上鍋蒸大約40分鐘-45分鐘左右；

10、出鍋以後倒扣涼至常溫，脫模切塊吃就可以的。真的特別好吃，如果孩子不愛吃小米，這個方法絕對可以吃的過癮又解饞！

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