營養價值：一個澳洲鴕鳥蛋=八個雞蛋！

如今，在澳洲一些頂級餐廳裡，最熱門的食材可能就是鴯鶓蛋，又稱澳洲鴕鳥蛋了。昆士蘭農民Stephan Schmidt表示，他在3個月內售出約3000個蛋。對於澳洲鴕鳥蛋的突然走紅，Schmidt也感到驚訝。

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Schmidt說：「我簡直不敢相信，當妻子提議在購物中心賣蛋時，我心想，誰會買這個啊」。沒想到第一週，他們就在Runaway Bay賣掉了500個。

昆州農民Stephan Schmidt（網上圖片）

據悉，Schmidt的主要客戶是一些退休人士及健美健身運動員。澳洲鴕鳥蛋蛋白質含量豐富，一個的營養價值相當於八個雞蛋的。可以加點朱古力牛奶和蜂蜜，製作成奶昔，非常受歡迎。

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南澳農民Bev Tuner最近也收到一些墨爾本高級餐廳的訂單。Tuner表示，澳洲鴕鳥蛋需求量很大，他們甚至無法跟上供應，「我們要養更多澳洲鴕鳥，顯然市場有需求」。

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營養學家Maria Packard表示，自己從沒有喫過，但知道它具有很高的營養價值，除了高蛋白質外，還有富含各種維他命、礦物質和健康脂肪。

由於澳洲鴕鳥只在冬天生蛋，所以過了這個季節，就很難在餐廳品嘗它的滋味，於是成為不少食客追捧的對象。

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