中國時報【（廖素慧）】

嘉義市「福井日本料理」是老字號名店，壽司料好實在，醋飯米粒分明又飽滿，微酸帶甘的飯香味，主廚林焜政將30多年日本料理經驗，一手細工傳授給兒子林育駿，父子用感情做出美味的壽司，老顧客都說，認真的料理、親民的價格，讓人有滿滿的感動。

林焜政說，壽司是工序繁複、食材講究、手工細致的料理，好喫的關鍵是醋飯，精選壽司米、洗米浸泡、煮熟、拌醋飯、保溫等工序絲毫不能馬虎，拌完醋飯更要用電風扇吹涼，才能保有最佳風味與口感。

林育駿表示，店內壽司以卷壽司、花壽司最受歡迎，卷壽司用海苔片外包內捲，花壽司將海苔內捲、米飯外包再沾撒魚卵，顏色鮮亮，擺盤的視覺效果好。

負責人蘇榮松說，原本家族經營木材行，後來木材行遷址，改做日本料理已30多年，把客人當家人，食材新鮮、料好實在，很多主顧客帶著全家人一起來，口味代代相傳。

地址：嘉義市東區林森西路33號

電話：（05）2785566、2785567、

2786888

營業時間：上午11點至下午2點

、下午5點至晚間9點

售價：卷壽司1條100元、花壽司1條250元