親手栽種的芥菜採收了...
把每片剝開洗乾淨。
放在乾淨的石頭上曬...
這樣就用掉了一天的時間。
曬過之後的芥菜,是軟軟的..比較不容易斷
將準備好的粗鹽往芥菜身上搓
原則是:
菜的每個部位都沾上鹽巴
然後就入醬缸了~
蓋上蓋子之前,將洗乾淨的大石頭..重重的壓住沾滿鹽巴的芥菜們。
接下來要等2至3星期...
他們會在醬缸裡頭發酵
起缸的時候,散發出迷人的香味..
那就代表酸菜成功了 ~~~
我的酸菜可能是鹽巴放太多
發酵不夠,不太酸..倒是很鹹。
有點像雪裡紅的香味
把它晾曬在菜園絲瓜棚
跑出了一堆鹽巴~哈哈哈
算一算曬了三次。
應該完成了~~~
不知他算是梅干菜還是雪裡紅?
很香就是了