塔斯最多人询问的鲑鱼工厂问题，就把我知道的跟大家说

 

欢迎有做过的，或者知道的，如果我有说错，也请多多指正

 

 

想了很多年终于决定想要写一篇我知道的鲑鱼工厂，每一年遇到这个季节看到背包客在问都想跟他们说，不过知道的太多很难一下子讲完

 

每一年都想说干脆来写一篇文章

 

可是都没空，也偷懒，今年终于闲闲没事

 

好了废话不多说

 

 

塔斯三大鲑鱼工厂

 

TASSAL（上官网投履历）

 

TASSAL 的名字是 TAS SALMON 的意思，是以塔斯第一大鲑鱼工厂而闻名，都分布在南部，厂区有分三个

 

#Dover   （位于Dover，从Hobart开车大约1个半小时）

 

所谓的杀鱼厂又称HOG厂，大多数人都直接叫Dover厂

 

这里有三个班

 

*装Bin班(晚班）： 鱼从水里补上岸之后放血装到大BIN然后加冰块加药剂水，因为工作时间是大夜班，凌晨，所以叫晚班

 

*杀鱼班（早班）： 就是大家比较知道的剖鱼肚把内脏处理干净，分类之后装保丽龙箱出货给顾客或者装大BIN给其他厂处理

 

*清洁班（下午班）： 就是清洁，清洁，清洁

 

通常背包客最多的就是杀鱼的那一个班，近几年才慢慢有背包客可以到其他两个班工作，还有海上捕鱼的我曾经听过，但是没有很详细就不说了！

 

另外两个厂都是我没有做过的，部分是听朋友讲的，还有TASSAL的主管说的，自己拼凑而来的，有错的欢迎指教喔

 

＃在Dover厂工作的好处是，可以拿一整条鱼回家，之前因为跟OZ交情好，都会挑超大的鱼给我们，不过后来离开之后有听说有背包客把规则玩坏，主管开始限制背包客带鱼回家的大小跟次数，强制要填单子，也不能太频繁！！！

 

＃还有就是外面直接看得到渔场，就是一圈一圈的渔塭，还可以看到海豹出没，想要偷吃鲑鱼，我看过几次，真的很有趣

 

下面会补一个Dover厂的季节性解释

 

 

#Huonville    (位于Huonville ，从Hobart开车大约40分）

 

从Dover处理完的鱼就会送来这个厂，因为我没有做过，都是听人家说，曾经有去参观过，但是只有看到一小部分。

 

*分为一般生鱼处理部门，把鱼放到机器之后会直接两大片鱼片出来然后刀手会修补，有鱼片订单也有鱼片包装，当然还有经过拔鱼刺。

 

*另一个就是烟熏部门（冷烟熏），烟熏过的鱼片经过去鱼皮之后到片鱼的机器，之后包装成各种大小不同的尺寸订单。

 

 

#Margate （位于Margate，从Hobart开车大约30分）

 

主要为烟熏厂（热烟熏），以及一些生鱼处理，这个厂我没有听过工作内容，只有听其他厂的主管转述所以不大了解

 

 

 

ＰＳ：

 

针对Dover厂来解释工厂的旺季，因为我待过，也认识里面的主管，也还有朋友在里面工作，大部分Dover厂最需要大量背包客的阶段就是复活节『前或后』到圣诞节『前或后』，大概就是3、4月 到 12、1月，每年不太一样，随著复活节的时间和他们的订单来开关厂。

 

Dover厂都是处理东南沿海的鲑鱼，我们都直接叫Dover Salmon，颜色是银色黑色，非常漂亮，通常Dover会有一个小休厂期间，去年听说没有休，因为订单的关系，必须要增加渔获量，为什么会休厂呢？

 

通常在夏天的时候是西南部 Strahan 那里的 Macquarie Harbour 的鲑鱼产季，不过因为水域关系，西南部的鱼不能运到东南部（Dover厂去处理），所以这时候Dover就没有鱼可以处理了，当地的OZ可能会趁机放大假，或者去采果，不然就是到Huonville去补时数，看他们意愿。

 

所以Macquarie Harbour的鱼就会麻烦其他厂帮忙处理，早年都是由Petuna来全部加工处理，前几年因为Petuna自己的订单忙不完还有其他因素，Tassal找了George Town Seafood 帮忙处理Tassal的鱼，还购买了设备增加了新产线，这几年就是Petuna跟George Town在帮Tassal处理夏天Macquarie Harbour的鲑鱼，不过因为今年Macquarie Harbour的鱼遭到感染，所以已经听说渔获量会变少，所以目前还不确定帮忙处理的鱼是多还是少。

 

这就是为什么厂Dover是最需要大量背包客的厂区，早年都是到办公室直接投履历，不过现在都改成线上投履历了，也要经过药检跟简单面试，因为澳洲强烈要求Healthy and Safety 的关系，有基本的英文要求是一定的，因为工厂太多危险的机器以及工具，职前训练一定要懂，基本的安全须知，所以才会要求基本的英文

 

 

到Tassal 的官网找 Tassal Group - Join our team 看下面的职缺去点选你要职缺申请就可以了

 

 

 

 

Huon Aquaculture （Vmac 投履历）

 

我猜Huon是因为那个地区Huon 的来源，

目前规模应该是塔斯最大鲑鱼厂之一了，之前不算因为他们的厂区在本岛，规模也没有到目前那么大，后来他们把生产线移下来塔斯，渐渐扩大，说也奇怪，鱼都在塔斯然后要运到本岛去处理！那个鱼在Bin里超过一天不是软就是硬，新鲜度大降！

 

 

Huon 工厂（地点在北塔斯 Latrobe郊区  离Devonport 开车大概20分钟）

 

 

不外乎里面有所有部门，除了捕鱼上岸的那一个部分，因为Huon的渔场位于靠近Dover那边的Surveyors Bay 位于police point 那边，往Dover的时候从那边进去沿海看就会看到一圈一圈的鱼塭了，有机会可以去看看，很漂亮，很久之前有背包客在那里工作过，不过好像需要浅水执照，详细内容我也忘记了！我只记得是捕鱼上来把鱼抓到机器放血的动作！

 

 

Huon的工作听说有天堂班也有地狱班，不过他们薪水高还有员工餐厅，班稳定的时候真的很不错，也是有淡旺季，旺季不外乎就是圣诞节复活节，最有可能进去的时候，通常一开始都是On call，表现好随传随到就有可能变成固定班底，当然英文程度也是必备的！

 

 

因为这间工厂我完全没去过 ，都是听人家说，只能大概讲我听朋友说的，网路上也蛮多背包客写过这家工厂

 

 

＃好像复活节跟圣诞节会有机会拿到小礼物，鱼之类的！每年不大一样，员工买鱼好像也有优惠

 

 

 

 

Petuna （Vmac 投履历）

 

 

Petuna 是Peter 跟 Una 夫妻的名字由来，早年他们都是处理海鲜跟深海鱼，后来才发展自己的鲑鱼产业

 

Petuna主要有三个产线，外加出货区，院子区

 

 

＊Hog Line： 把鱼肚剖开清理内脏的生产线，然后包到保丽龙箱子或者进到大Bin直接到另一个生产线

 

＊VA Line ： 包装线，从Hog Line过来的鱼，切完鱼头进机器之后两片鱼片经过拔鱼刺再切成鱼块，包装之后出货

 

＊Smoke House： 烟熏室，烟薰完的鱼去皮切片之后包装入袋，装箱出货

 

＊Despatch(出货区） ：主要就是搬箱子到栈板上，捆膜上货柜出货

 

＊Yard(院子）： 基本上就是开叉车处理一些场内外的事情

 

 

背包客通常最常去的是 Hog Line 和 VA Line:

 

 

 

Hog Line：通常一开始就先从下面几个位置开始

 

(Spoon) 吸鱼肚，拿一跟铁管吸鱼的肚子里面的血跟肠子

 

(Infeed) 放鱼，把鱼放到一个跳板上，让鱼到输送带上

 

(Ice) 铲冰，放冰，看哪一种箱子，有碎冰也有塑胶冰块

 

(Lids) 盖子，盖盖子之后推到一台绑箱子机器然后进电梯

 

 

VA Line :   通常一开始就从下面这几个位置开始

 

(Portion pack) 包鱼块，从输送带上抓鱼包到盒子里，重量达标准推进输送带

 

(Pin bone) 拔鱼刺，鱼片从拔鱼刺机器出来之后用手摸过，如果还有刺用夹子拔刺

 

(Portion Cutter) 扶鱼/排鱼，把鱼排整齐让鱼进机器不是歪的，如果是做没皮的订单的时候要把有皮的挑起来

 

 

通常若是夏天帮忙 Tassal 处理鱼的时候 Hog Line 会有超过一个班，完全是看当天的鱼量来决定，这一两年都是大概一个 7-8 小时班再加一个约 5 小时班左右，如果机器顺利，鱼的大小标准，通常时数会很少，可能只有一个班，因为产线可以跑很顺，如果是小鱼的话通常时数有可能拖很长，如果你顺利进 Hog Line 就要有手酸的准备，也可以观察时数状况跟 Vmac 主管要求你要去哪个班，当然也要你够熟悉状况，Hog Line 跟 VA Line 比起来虽然累一点可是时光飞逝，而且比较没有压力，都是年轻人居多，做完保证你肌肉发达，我一个人身高不到 160，一只手通常可以勾两只到三只 4到5+ 公斤的鱼，手臂现在都还是肌肉>"<

 

 

VA Line 的话压力就有一点点，因为里面都是一些年纪比较大的奶奶级人物，所以他们有很多的苦水可以吐，还有很多住海边的（管很宽），如果你都熟悉了，他们在闲话家常得时候，抱怨的东西少听喔，因为都是没营养的东西，哈哈哈，还是有些人很不错，不过如果你都保持好心情，跟他们打招呼，他们都会很热情回应你！

 

 

Petuna对语言的要求有稍微会基本沟通，如果在职前训练的时候一些安全须知都听不懂就很容易被刷掉，有遇过最基本的 Stop，Safe 这两个最重要的不懂的，因为机器故障，或发生意外如果主管说 Stop你都听不懂，那真的是完全不行！！！

 

 

Induction 通常会有一个还不错的主管，如果幸运是他的话，他对背包客很好，会不时的秀几句他会的中文，但是通常只有没有其他OZ的时候他才会跟你瞎聊，他 Induction 针对背包客会放慢速度讲，所以如果不懂一定要问

 

 

＃复活节跟圣诞节有时候可以拿到免费的礼物，每一年不太一样，都要看公司那一年心情好不好！！！

 

＃买鱼有没有员工价这个无法确定，因为之前问过主管是说没有，但是有背包客去买是有的，所以好像要试看看才知道！

 

＃我不建议跟商店买鱼就是了，哈哈，我觉得Hill Street 会比较新鲜

 

 

 

附上Vmac官网

http://www.vmac.net.au

 

 

办公室在Devonport 的 Woolworths 超市停车场的正对面，进去投履历就对了

 

 

 

补充：

上面有提到的 George Town Seafood，在圣诞节期间到复活节前夕也都会有帮Tassal处理鱼，所以那段时间通常也都会有背包客的缺，不过每一年不大一定，我所比较了解的那个时期都是在Dover忙完就上去支援，可能几个礼拜、也可能连续几个月，还是要看今年的订单跟渔获，今年三大厂都有损失不少的鱼，所以不晓得订单影响的状况，至于George Town怎么进去，应该就是要自己找答案了！以前是跟著Dover的主管上去就有工了，现在就不晓得了！

 

 

 

以上就是我目前知道的，想到的，记得的啦～～～

 

如果有什么不对的，也欢迎指正喔，谢谢

 

 

#tasmania#salmon