迎接炎炎夏日,随著疫情趋缓,民众至餐厅用餐意愿提升,干杯集团旗下品牌「黑毛屋本家」推出「北海道海胆和牛锅」,「和牛47」精选顶级夏季食材推出「夏雅套餐」,吸引消费者抢攻夏日商机。

大啖海胆!黑毛屋本家「北海道海胆和牛锅」主打高汤、沾酱、杂炊3种海胆风貌

夏季正是进入海胆盛产的时节,尤其以北海道产的顶级海胆最为闻名,其滋味甘润鲜美、绵密细滑,是许多食客钟爱的海味。

From:干杯集团提供

「金黄海胆高汤」奢侈地用大量新鲜海胆融入鲣鱼汤头,呈现如夏日阳光般的金黄色泽、馥郁香气,添加白味噌使风味更显丰富。在尚未涮煮食材前,一定要先品尝汤头的纯粹鲜美,喜爱浓郁风味的食客,还可加入牡丹虾虾头熬煮成浓厚的虾味噌风味。

From:干杯集团提供

主餐海陆拼盘选用日本A5和牛与多样豪华海鲜,包含广岛牡蛎、牡丹虾、干贝、石斑等,料理长特别开发海胆酱油冻、芥末酱等特制沾酱,搭配北海道海胆一起享用。最为推荐将日本和牛轻涮至粉红色泽,佐上北海道海胆与海胆酱油冻,入口即化的和牛与海胆的滑嫩肥美层层交织,微咸的海胆酱油冻提升整体香气,鲜美滋味在嘴中绽放,令人大感幸福。亦有夏季蔬菜盘享用。

From:干杯集团提供

结尾推出的美味逸品「海胆杂炊」充满著夏日风情,日本产新潟米吸饱海胆鲜味与和牛油脂鲜甜的精华高汤,佐上海胆泥、北寄贝与冲绳产海葡萄,细细享用海味十足的夏日风情。套餐附夏季蔬菜盘、甜点。

From:黑毛屋总粉丝专页

「黑毛屋本家」于6月1日至8月31日推出「北海道海胆和牛锅」售价1,680元+10%服务费,选用北海道产海胆,开发高汤、沾酱、杂炊3种海胆风貌的顶级锅物,大啖夏日鲜美海味。

夏日池塘吸睛!和牛47「夏雅套餐」顶级和牛 佐冰花、手指柠檬、鲍鱼肝酱,演绎夏季色彩

位于微风南山47楼的和牛烧肉怀石「和牛47」,由日籍料理长 铃木俊宽亲自坐镇,维持一贯细腻手法,透过夏季食材的缤纷色彩演绎和牛艳夏风貌。

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此次「生牛肉三种盛合」以夏日池塘为题,「日式生牛肉」搭配特制的牛蕃茄冻,点缀上如荷叶般的甘蓝,搭配仿间少见的灯笼果、具结冰感的冰花等食材,晶莹剔透如夏日池塘般闪耀,冲击食客视觉。特别选用「水果界鱼子酱」之称的澳洲产稀有水果「手指柠檬」,搭配使用丰腴牛小排的「和牛握寿司」享用,感受舌尖「哔哔波波」的特殊口感,柑橘香气从口中直奔鼻腔,芬芳馥郁;以梅子熬煮煎酒调味的「薄切生牛肉」,佐上南高梅梅肉、百合根,微咸微酸最适合夏日开胃。

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「本日严选三拼」三款有著截然不同特性的和牛部位,以独特配料与沾酱设计搭配,展现层层夏日风味。选用油脂丰腴的和牛部位,涮上酱香味浓郁的江户酱油,拌随柚子风味萝卜泥,呈现夏日清凉的徐风;Q弹的澳洲和牛牛舌佐上剥皮辣椒制成的米曲味噌酱,些许辛辣感,演绎著夏日猛烈的阳光,同时刺激食客味蕾;赤身系和牛部位,佐上当季北海道虾夷马粪海胆与海胆泥鲜奶油,展演迎向大海的夏日风情。

From:干杯集团提供

一口椀推出「玉米冷汤」,以高甜度的水果玉米烹调而成,搭配和食料理手法制成的冰柱水晶虾,如同被冰冻住的视觉感,让食客暑意全消。锅物「牛肉海鲜汤」以8小时焖煮释放干贝的精华,一开盖,海洋鲜味扑鼻而来,搭配当季埔里白芦笋、鲍鱼、炙烤角切和牛,先品尝清甜原味,再加入当季鲍鱼肝酱与澎湖产生海苔,呈现截然不同的海洋风味。

「和牛47」于6月1日至8月31日推出「夏雅套餐」,采专人定烤服务,共9道料理,售价3800元+10%服务费;平日午间限定提供「夏阳套餐」精选5道料理,售价1,799元+10%服务费。

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