唉.....不知道是水土不服還是怎樣

搬來高雄後~皮寶不是過敏就是拉肚子又感冒的

這次是他出生以來生病最嚴重的一次

嚴重咳嗽還有拉肚子~原本很有肉的他整個瘦了一圈..

當老母的我快心疼死了

因為這次生病所以副食品停了足足超過兩個禮拜

好在拉肚子的部份醫師說只是一般的腸胃不適而感冒也好了

所以立馬衝去市場買菜~~接下來要更用心的幫皮寶補回來!!

擔心大病初癒的皮寶胃口不好又考慮到

這次副食品停頓這麼久怕銜接上會產生排斥

所以這次的食譜暫且先不考慮味道較重的深色蔬菜

而是以多數小孩都愛的蘋果果泥佐以較有香味的肉湯(泥)為主~

所以製作了  蘋果菇菇肉泥燉飯  

 

 

步驟( 1 )
高湯材料：紅蘿蔔半根、蘋果1.5顆、洋蔥1顆、雞腿骨約NT$.50元的分量

★ 雞腿骨放入鍋裡熬煮前，先用另外一鍋滾水川燙過、並沖洗掉碎骨和血水等雜質~
　這樣熬煮出來的高湯就會如圖這樣乾淨清澈囉

★ 紅蘿蔔和蘋果削皮切塊後，與處理好的雞腿骨一起放入鍋裡，轉小火熬煮約1小時即可

★ 偶然間得知洋蔥的營養特別容易受烹煮後流失.....所以這次改變了作法
　在高湯熬好關火後，再把洗淨切好的洋蔥丟進湯裡~~
　如果希望湯頭能香甜一些，那麼從一開始就和其他材料一起入鍋囉!!

 

 

步驟( 2 )
我料理副食品時有個(龜毛的)習慣，就是第一手會先處理「肉類」食材
因為生肉較容易有病菌且又有血水也會油膩黏手....
為了盡量不沾染其它食材，會先把要川燙的肉(骨)處理好
用清水沖洗掉油沫、血水和雜質等等後
再用乾淨的水煮至熟透，撈起後瀝掉水份用盤子裝好備用!!

★ 雞里肌肉比雞胸肉軟嫩~但大寶寶還是不容易咀嚼，所以如上所敘的步驟處理好
　再切小塊方便攪拌機打肉泥

 

 

步驟( 3 )
因為黑木耳和金針菇小孩不好咀嚼而且消化不易，所以處理上一定要特別小心!!
我是直接把黑木耳和金針菇打成泥~這樣就不會有這些問題囉

★ 黑木耳挑大片的2片(小片的話約4片)~洗淨後切小塊方便蒸熟後用攪拌機打泥

★ 金針菇一把~洗淨後切除根部處，要用的部份再切小段方便蒸熟後用攪拌機打泥

 

 

步驟( 4 )
這階段的大寶寶要訓練咀嚼能力~所以我都依食材特性挑1-2樣食材不打成泥
切成小丁或小塊狀；所以這次熬湯用的紅蘿蔔剩餘的半根就拿來切小細丁

 

 

步驟( 5 )
採買食材時共買了3顆蘋果~熬高湯時用了1.5顆蘋果，另外剩下就切小塊
因為蘋果和花椰菜是易軟爛的食材，蒸過後口感鬆軟!!
所以就不特別打成泥，而是打成細屑或是小丁皆可噢!!

★ 花椰菜小顆的1顆~削去花莖部的梗皮再泡流水20-30分鐘備用

★ 1.5顆蘋果切小塊~方便攪拌機打成細屑

 

 

 

 

黑木耳、金針菇、紅蘿蔔、花椰菜和蘋果
上敘的前置作業好後一起放入電鍋中，外鍋加入兩杯水蒸熟即可：

黑木耳、金針菇、和雞里肌肉用攪拌機打成泥後的樣子

 

 

蘋果和花椰菜用攪拌機打成細屑後的樣子

 

 

 

 

把所有食材攪拌均勻後~~再分裝好冷凍就大功告成囉

 

 

 
熬煮好的蔬菜高湯涼了之後，我會以這種杯子裝好放冷藏備用~
這樣很方便每餐料理使用噢!!

 

 

這次的「蘋果菇菇肉泥燉飯」皮寶超級無敵霹靂愛吃耶!!
我只是瞄個電視手腳慢了點，他馬上啊啊叫抗議
外加踢我的手、示意要我餵快點.....
希望這次分享的大寶寶副食品各位媽咪和鼻鼻都會喜歡噢!!
下期皮寶副食品~將挑戰皮寶沒吃過
而且還是寶寶十大抗拒食材之ㄧ的「苦瓜」囉!!
在這之前~我得好好思考有哪些食材能和苦瓜特殊的香味融合
讓皮寶也能乖乖的接受~
先前同樣為榜上有名的「青椒」皮寶很順利的嚐試過也不排斥
希望這次的挑戰也能順利達成目標
煮成燉飯的方式就不累述了~請延伸閱讀看這篇燉飯的作法囉!!

因為最近真的太忙了~但我又很想介紹自從開始料理副食品以來就有使用
而且覺得沒有它不行的「食品調理組」也就是攪拌機啦!!
所以會盡量儘早抽空來寫一篇介紹的!!

 

 

 

 

復甦南瓜蔬菜燉飯 ★ 營養價值重點分析：

  蘋果  

蘋果對於治療腹瀉有很大的療效!!蘋果含有果膠成分
此一成分能吸收腸道內多餘的水分~並且對腸道產生適度溫和的刺激作用
有助於腸子的蠕動並進而維持腸道的自然排泄功能
且對於開始吃固體食物的寶寶，可以餵食切成小片的蘋果片或稀狀的蘋果泥
由於蘋果裡的維他命和礦物質元素都含有容易消化的果糖成分
故最適合病患和嬰兒食用

 

  黑木耳  

每100克黑木耳中含鐵185毫克，比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍!!
比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍!!
是各種葷、素食品中含鐵量最多的~
因此黑木耳被營養學家譽為「素中之葷」和「素中之王」!!
黑木耳含有豐富的植物膠原成分~可將殘留在人體消化系統內的
灰塵雜質吸附聚集、排出體外，進而達到清滌腸胃作用!!

 

  金針菇  

金針菇含有人體必需的氨基酸，特別是兒童生長發育所必需的賴氨酸~
因此在國外它更有「益智菇」和「增智菇」的美譽!!
在我購買的副食品書籍中也稱金針菇為「靈活頭腦的洋菇」唷~
金針又是一種高鉀低鈉食品，並含有維生素B1、維生素B2、維生素E
以及較高含量的微量元素鋅
這些對於提供兒童的生長發育都有著莫大益處噢~
菇類都具有提高免疫力和抗癌功效的蛋白及香菇多醣體
對一般男女老少而言，多吃菇類能增強免疫力、有益身體健康!!
不過由於「紅斑狼瘡」或「關節炎」等等~
由Th1細胞激素所引發的疾病攝取這類食物可能會加重病情..
因此這類患者最好避免食用!!
此外~金針菇為低鈉高鉀的蔬菜，洗腎及腎功能欠佳的民眾也不宜多吃

 

  紅蘿蔔 

維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有細胞增殖生長、提高免疫力
對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義!!

 

  洋蔥  

可使骨骼結實還可用來防治失眠((安眠))
感冒的時候~喝加了洋蔥的湯有助發汗退燒、緩解鼻塞症狀

 

  花椰菜  

曾在《時代》雜志獲推薦的十大健康食品中「名列第四 」
以及美國公眾利益科學中心把花椰菜列為「十種超優食物」之一
可見花椰菜的營養價值是眾所皆知的備受推崇!!
且亦是是蔬菜中維生素C含量最高的一種~
味甘鮮美，食用後很容易消化吸收
有利於兒童的生長發育、促進肝臟解毒
更重要的是能提高人體免疫功能、增強人的體質，增加抗病能力!!
煮食後有自然甘甜的口感和香氣~~也是我料理副食品很愛用的食材之ㄧ

 

  雞肉  

雞肉的脂肪含量低，但是蛋白質含量卻非常豐富!!
最適合寶寶初體驗、好消化和吸收
也不易誘發過敏的肉類食品就是雞肉了~對於成長期的幼兒來說非常有益噢!!