最近新学会了一到韩式料理，第一次做就被冯先生『欧漏』（台语：夸赞之意）。

除了简单易做之外，也很能够引起重口味冯先生的喜好。

 

韩式泡菜炒肉。

摄影：冯先生

文：冯太太

 

 

食谱分享

 

材料：

依自己喜欢的猪肉部位切片 300克（我买的还是俗称老鼠肉的后腿内侧肉）

韩式泡菜 1.5碗（把泡菜跟腌的汤汁分离开来使用）

蒜白 1根（将蒜白部份斜刀切薄片备用）

蒜头 5~6瓣（用刀面或木铲压碎备用）

洋葱中型 半个（中间切半去芯，再切丝备用）

红萝卜 少量切丝备用

葱段 少量备用

韩式豆瓣酱 1大匙（我在大润发买的）

酱油 1大匙

 

作法：

1. 先用刚才分离开来的泡菜汁腌肉片，腌的时候顺便「抓马」一下肉片，让其容易入味。
    （我看人家都只腌个20分钟左右，我都放半天以上，好吧，我时间太多...）

2. 我都是使用不沾锅，油量很少很少，如果是一般的锅子可能要一大匙的油起油锅，炒肉片。

    （先炒到肉变色，差不多半熟就先起锅。）

3. 再同锅子少量油再起锅，将蒜白、大蒜炒香，出味后下洋葱、红萝卜、泡菜等继续翻炒。

    （充分翻炒泡菜才会好吃）

4. 刚才炒过的猪肉片下锅继续翻炒至完全熟，加入酱油与豆瓣酱调味。

5. 起锅前可加入葱段拌炒一下增加葱香气。