冯先生每天早上带保温便当上班，

因为这阵子台湾的食安问题太严重，

以致于本来中午都在公司附近外食的他，

决定麻烦一点每天提了便当去上班。（喂...是麻烦到我吧？）

 

豆干炒肉丝--非常道地的家常料理，

要我做能够『办桌』的大菜，我可能还要看看食谱，

这道从小吃到大，爸爸妈妈都会做的菜，

简单易做，就算吃不完，重复加热也不会变味，

几乎可以代表成长的回忆与味道。

 

因为没有什么汤水，所以也非常适合带便当。

摄影：冯先生

文：冯太太

 

 

 

食谱分享

 

材料：

小黄豆干 12~14块

喜好的肉丝 250克

（有人喜欢肥一点，有人喜欢瘦一点，我用的是俗称「老鼠肉」的小腱子肉）

蒜头 3～4瓣

会辣小辣椒 2根

(冯先生喜欢吃辣一点，不能忍受请1根以下）

酱油约 4大匙

胡椒粉 少许

青葱 适量

 

作法：

1. 有些人会先把肉丝用太白粉（＋蛋液＋酱油）腌过，这样的肉丝口感比较好，

    我家的作法是直接炒肉丝，这样油的用量较少。豆干切半公分条状后备用。

2. 少量油起油锅，先炒肉丝，炒至肉丝变色，起锅备用。

3. 原锅(可不用清洗）再少许油，爆香蒜瓣之后，下豆干拌炒煎香至两面轻焦黄。

4. 倒入备用的肉丝继续拌炒，加入酱油调味（太干可加少许水），炒至肉丝全熟。

5. 起锅前加入辣椒、适量胡椒粉后加入青葱丝拌炒一下就起锅。