文/ 《我的威士忌生活提案》

威士忌的种类

威士忌种类繁多，根据地理位置与使用的谷物成分而有不同的名称，貌似复杂的命名让人误以为只有行家菁英才配享用威士忌。
这里介绍三种基础分类，让你对这些常见名词有些概念。千万别再误会啰！

WHISKY 还是WHISKEY ？

你一定有看过whiskey 这个字，是因为拼字错误造成积非成是吗？当然不是！如果在苏格兰、日本、法国或其他地方使用whisky 这个拼法，那么来自爱尔兰或美国的威士忌就必须拼成whiskey。为什么？让历史来解答。

十九世纪的苏格兰威士忌品质良莠不齐，有些甚至可以用灾难来形容。爱尔兰威士忌为了与苏格兰威士忌划清界线，挤尽脑汁想出的方法，就是将出口到美国的威士忌名称上多加一个「e」。从此whiskey 这个字就成为爱尔兰和美国威士忌的专属名词。请注意，千万别跟苏格兰人说他酿造的是whiskey，不然他会立刻请你滚出去⋯⋯

单一麦芽威士忌 SINGLE MALT

出自单一蒸馏厂，自古以来被视为苏格兰高地威士忌的经典代表。单一麦芽威士忌的原料只有经过发麦程序的大麦，使用传统壶型蒸馏器蒸馏。如果是混和了多家蒸馏厂的单一麦芽威士忌（不包含谷物威士忌），则称为调和麦芽威士忌（blended malt whisky）。

谷物威士忌 GRAIN WHISKY

以连续蒸馏法萃取玉米、小麦及大麦（不一定经过发麦程序），主要是为了做成调和式威士忌，很少单独装瓶出售。市面上还是能找到零星几款标榜「谷物威士忌」的品牌， 虽然一向被认为风味远逊於单一麦芽威士忌，仍有几款遗珠佳酿。

调和式威士忌 BLEND WHISKY

最普遍的威士忌种类， 百分之九十的苏格兰威士忌属于此款， 例如世界知名的约翰走路（Johnny Walker）、起瓦士（Chivas） 和百龄坛（Balllentine’s）。特色是比较清淡、价钱没那么贵（但也有顶级奢侈品），风味如交响乐般和谐，因此比单一麦芽威士忌更适合做为入门款。

截然不同的威士忌

苏格兰威士忌、波本威士忌或裸麦威士忌，每种威士忌都有独特的酿造方法，不仅特色各异，风味也大相迳庭。孰优孰劣？这就要看个人好恶啰！

波本威士忌

香味特征：轻柔，木头香气中带著香草荚的芳香。

特点：

‧必须于美国本地酿造。

‧原料必须有百分之五十一是玉米。

‧至少入桶熟成两年。

‧必须使用全新且经过烤桶程序的美国橡木桶。

‧入桶前的酒精度不能超过62.5%。

年分：2-8 年必须在新桶中熟成至少两年。

田纳西威士忌

香味特征：轻柔，带点木炭风味。

特点：

‧必须于田纳西州酿造。

‧原料必须有百分之五十一是玉米。

‧至少入桶熟成两年。

‧必须使用林肯郡过滤法过滤。

年分：2-4 年至少入桶两年，并且以木炭过滤。

 

苏格兰威士忌

香味特征：多少带有些许泥煤味，兼具水果香气。

特点：

‧ 必须在苏格兰本地蒸馏。

‧ 至少入桶熟成三年。

‧ 装瓶时酒精度至少要有40%。

年分：3-30 年或以上至少蒸馏两次，在波本桶或葡萄酒桶中熟成至少三年。

裸麦威士忌

香味特征：清淡的香料香气，还有淡淡苦味。

特点：

‧ 必须于美国本地酿造。

‧ 原料必须有百分之五十一是裸麦。

‧ 至少入桶熟成两年。

‧ 酒精度不能超过80%。

年分：2-10 年可用新桶或旧桶熟成至少两年。

加拿大威士忌

香味特征：有些品牌偏轻淡，有些醇厚，气味相当善变。

特点：

‧ 至少入桶熟成三年。

‧ 装瓶时酒精度至少要有40%。

年分：3-6 年在新桶或旧桶中熟成至少三年。

爱尔兰威士忌

香味特征：轻柔，带有烤过的蜂蜜味。

特点：

‧ 必须在爱尔兰本地蒸馏。

‧ 至少入桶熟成三年。

‧ 酒精度不能超过47.4%。

年分：3-12 年在波本桶或葡萄酒桶中熟成至少三年。

《我的威士忌生活提案：认识产地，探索香气，来杯精典调酒，学习品味成熟洗炼的大人滋味》

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